2021年11月27日
金華さばごはん 醤油
茅乃舎の「金華さばごはん 醤油」を試してみた。
ル・クルーゼで作ったんだけど、普通のお米の炊飯だとちゃんと吹き出すところ、まぜごはんだとうんともすんとも言わないので、焦げないように見張っていなくてはならず、ちょっと緊張する。
茅乃舎は全体的に味が濃いめの設定なので、できあがりもちゃんと美味しく感じる。
でも、これなら魚屋でサバを買ってきて、半身に切って小骨を取って、さっと焼いて、昆布、生姜などを加えて、みりん、醤油などで味付けして自分で炊いても美味しくできそうだぞ？あ、それが面倒臭いから、これを使うのか。なるほど、なるほど。
ル・クルーゼで作ったんだけど、普通のお米の炊飯だとちゃんと吹き出すところ、まぜごはんだとうんともすんとも言わないので、焦げないように見張っていなくてはならず、ちょっと緊張する。
茅乃舎は全体的に味が濃いめの設定なので、できあがりもちゃんと美味しく感じる。
でも、これなら魚屋でサバを買ってきて、半身に切って小骨を取って、さっと焼いて、昆布、生姜などを加えて、みりん、醤油などで味付けして自分で炊いても美味しくできそうだぞ？あ、それが面倒臭いから、これを使うのか。なるほど、なるほど。
2021年11月26日
自宅ですっぽん鍋
すっぽんを見つけたので鍋にしてみた。
日本酒、みりん、醤油などでベースを作り、生姜や長ネギなどの野菜を加えて鍋のスープが完成。
バラバラにしたすっぽんにさっとお湯をかけて、
あとはあくを取りながら茹でるだけ。
おお、美味しい。食べ終えた残りの出汁を冷凍しておけば、当分楽しめそうである。
日本酒、みりん、醤油などでベースを作り、生姜や長ネギなどの野菜を加えて鍋のスープが完成。
バラバラにしたすっぽんにさっとお湯をかけて、
あとはあくを取りながら茹でるだけ。
おお、美味しい。食べ終えた残りの出汁を冷凍しておけば、当分楽しめそうである。
麺童豊香
名称：豊香
種類：独自
場所：小山
注文：鶏そば塩 豚チャー
評価：3/BBC
2021.11.26.
コメント：麺はやや細めのストレート。コシはあるのだが、食べ初めにかん水臭が気になる。茹で時間が短か過ぎる感じではないので、熟成が足りてないのかもしれない。
スープは鶏ベースの濃厚タイプ。美味しいのだが、ちょっと温度設定が高すぎる。淡麗タイプなら温度が高くても良いのだが、濃厚タイプは高過ぎると味を感じにくくなるし、麺がのびるのも早くなるので、高ければ良いというものでもない。
チャーシューは低温処理タイプの味も素っ気もないもの。低温処理タイプを提供していることが間違い。
今どきの作りで、それは別に悪くないと思うのだが、細かいところでツメがあまく、色々もったいない。本当にちょっとしたところに配慮するだけで、翌日には２ランクはアップする。あと、淡麗タイプだともっと良いかもしれない。
店名 麺童豊香
電話 0285-38-8640
住所 栃木県小山市土塔228-36
営業時間 昼の部 11時〜(14時 L.O.) 夜の部 18時〜(20時 L.O.)※材料切れ次第終了
定休日 土曜日、日曜日
