2004年07月07日

まるしゅう

040707_1956~01.jpg名称:まるしゅう
種類:北海道
場所:武蔵小金井(東京都小金井市貫井北町2-17-8)
評価:4/BBB
2004.7.7
コメント:旭川ラーメンの加藤ラーメンの関係店らしいが、加藤ラーメンの系図には掲載されていない。ということで、加藤ラーメンとの関係は良くわからないが、どうやら四谷のこもりで修行をしたらしい。

麺は細めの縮れ麺で、加水率が低め。ぐちゃっとした独特の歯ごたえは好みの分かれるところ。スープの絡みは良好。

スープは通常の旭川ラーメンの場合トンコツベースで魚のダシが効いたしょうゆ味だが、この店は和風ダシが控えめ。こってり感もそれほどではない。そのベーススープで野菜を炒めたものをスープにしているが、ベースのスープが控えめなので野菜の風味がかなり前面に出ている。これまたやや好みの分かれるところだが、コーンの甘味はややバランスを崩している印象。

チャーシューは美味しい部類だが、絶品とまではいかない感じ。

首都圏にはあまり旭川ラーメンの店はないのだが、粒ぞろいで少数精鋭。それらの中にあってはやや見劣りするというのが正直なところ。

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