2004年07月08日

濱壱

040708_2149~01.jpg名称:濱壱
種類:横浜
場所:赤羽橋【GPS情報
評価:6/BAB
2004.7.8
コメント:自称横浜ラーメンだが、店名は○○家ではない。しかし、確かにその系統の店。星川にある濱壱の支店か?

麺はやや太めの縮れ麺。いわゆる家系に比べると麺は細めなので、コシの点などではちょっと弱い気がするが、及第点ではある。

スープはトンコツベーストリガラブレンドで沸騰させて出しを取った醤油味。ややトンコツが強めでこってり感を前面に出している。これとバランスを取るためか、スープの味付けはかなり濃い。このしょっぱさは好みが分かれるところだろう。

チャーシューは家系としてはかなり上出来の部類。

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