2006年12月08日

ヤマト

7d1b1eae.JPG名称:ヤマト善部店
種類:横浜
場所:南万騎が原
評価:5/ABC
2006.12.7
コメント:家系ライトという言葉があるのかわからないけれど、そんな感じ。トンコツ、トリガラともに家系ほどのこってり感がないのだけれど、方向性は一緒。そして、そのライト感覚が悪いのかというとそうでもないのがちょっと意外。ただ、動物性の脂が少ない分、塩分がストレートに伝わってくる。おかげで、「ちょっとしょっぱいよね」という感じ。決して「味濃い目」で注文したわけではない。

麺は中位の太さの縮れ麺。ちょっと北海道系のテーストを感じさせないでもない。店の中にはあちこちに「無添加の自家製麺」と書いてあるので、逆に「あぁ、スープにはたっぷり添加しているのね」というのが感じられてしまうのがどうなのかなー、という印象。スープにたくさんはいっていれば、麺にはいってなくてもトータルで考えれば一緒だよね、と思うが、ま、良いや。で、この麺、ちょっと柔らかい気がするけど、質はそれほど悪くない。それなりに存在感があって、スープとの調和も楽しめる。

チャーシューはまぁ普通。美味しくもないけどまずいわけでもない。

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