2008年03月22日

山家

7e96accd.JPG名称:山家
種類:北海道
場所:滝川
評価:6/BAB
2008.3.22
コメント:麺は細めのストレート。やや熟成があまいみたいで、ちょっと臭みがあるのが残念。あっさりしたスープなのでそのあたりが顕在化してしまう。コシやスープの絡みは良好。

スープは鶏ベースのしょうゆ味。北海道は水が良いので、こうしたあっさりしたスープの方が実は実力が発揮しやすい。北海道といえば味噌と思われがちだけれど、東京あたりではなかなか出せない味である。

チャーシューは普通に美味しいが、わざわざトッピングするほどではない。

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