2008年06月13日

日本橋やまべえ

469507ab.JPG名称:日本橋やまべえ
種類:坦々麺
場所:池袋
評価:4/BB-
2008.6.13
コメント:このあたり、中本があるし、四川の楊もあるし、ちょっと行けば楊州商人もある、ということで、坦々麺を展開するにはライバルが非常に多い立地。そこで坦々麺専門でやっていくというのはかなりの度胸か、調査不足か。

麺は中くらいの太さのほぼストレート。この手の麺は加水率高目が常套手段なのだけれど、この店の麺は標準か、やや加水率低め。熊本系のぼそぼそした食感があるのだけれど、別に悪い印象はない。が、ではスープにあっているかといえばそんなこともなく、まぁ無難な麺。

スープは普通の坦々麺。辛さを調節できるということだったので辛くして貰ったのだけれど、全然辛くない。なので、辛いのが好みなら「激辛にしてくれ」と注文すべきだったのかも知れない。花椒がそこそこ効いていたけれど、ベースのスープがあまりしっかりしていないので、ちょっと薄く感じた。もやしが多かったことも、ベースのスープに悪影響を及ぼしていそう。

チャーシューはなかったので評価なし。

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