2011年06月09日

11_06_09_233


名称:遊
種類:東京
場所:鶯谷
評価:4/BBB
2011.6.9
コメント:スープは鶏がらベース豚骨ブレンドと思われる醤油味。和風だしを前面に出しているけれど、魚からか、あるいは醤油からか、苦味がやや強め。塩気がかなり抑えめなので、苦味が前面に出てしまうのが非常に残念。

麺は細めのほぼストレート。素材の風味を活かしたいという気持ちは伝わってくるのだが、熟成が足りないのか、湯切りが悪いのか、麺の臭みが気になる。まとめて口にもっていくとむせてしまうような臭いが口から鼻に抜ける。折角コシ、スープの絡みともに良好なのにもったいない。

チャーシューは普通に美味しいので、トッピングする価値はあると思う。

頑張っている気配は十分に伝わってくるのだけれど、ちょっと経験が足りない感じ。あと5年ぐらいやっていたら、細かいところが修正できてくると思う。今は気持ちが空回りして、詰めの甘いラーメンになっている。

店名 麺処 遊 (めんどころ ゆう)
TEL 080-6672-7111
住所 東京都台東区根岸1-3-20
営業時間 [月〜金]11:30〜20:00[土・日・祝]11:30〜17:00
定休日 不定休

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