2011年10月13日

辣椒漢 確定版

日式激辛担々麺にチャーシューをトッピング。以下、評価。

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名称:辣椒漢
種類:担々麺
場所:小川町
評価:10/A特AB
2011.10.12
コメント:麺は中くらいの太さの縮れ麺。店主はきちんと茹で具合を確認しながら調理している。前回はちょっと柔らかめだったが今回はきちんとコシがあった。スープの絡みは良い。

スープは他の店で言えばはしご、よかろうのタイプ。しかし、はしごやよかろうよりもずっとシャープな辛さだ。動物系の油が浮いていて多少マイルドになっているのかも知れないけれど、麻辣の辛さが際立つ。それに負けないベースのスープもナイス。ただ辛いだけじゃなくて美味しい。これ、うますぎるぞ。お店は汁なし担々麺をお勧めしているけれど、僕はもう断然これ。激辛担々麺。

チャーシューは味付けはいいのだが、肉質がちょっと落ちる印象。わざわざトッピングする必要はないと思う。

中華料理屋さんの担々麺ではなく、ラーメン屋の体裁を取ったお店で食べる担々麺としては、ことスープに関しては僕が知るかぎり日本最高のお店。

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