2011年12月04日

らーめん まる吉 六本木店

六本木一丁目からロクヒルに向かう途中で見つけたお店。雰囲気が悪くなかったので食べてみた。以下、評価。

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名称:まる吉
種類:独自
場所:六本木
評価:9/AAB
2011.12.3
コメント:麺はやや細めで弱く縮れたもの。コシ、スープの絡みともに良好。なかなか質の良い小麦を使っているようで、過度に主張せず、それでいて存在感のある麺は非常に印象が良い。

スープは魚介系のダシが効いた塩味。背脂の風味が上品で美味しい。この繊細な味がこの場所でどこまで評価されるのか未知数だが、塩ラーメンとしてはかなりレベルが高い味だと思う。

チャーシューは素晴らしく美味しいわけではないけれど、全体のバランスを崩すことなく、きちんとアクセントになっている。これ以上風味づけをしてしまっては、ラーメン自体のバランスが崩れてしまうので、今のままが良いと思う。

店名 らーめん まる吉 六本木店
TEL 03-6277-8843
住所 東京都港区六本木3-15-15
営業時間 11:00〜翌5:00
定休日 無休

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