2012年04月14日

麺処hachi

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名称:麺処hachi
種類:独自
場所:新宿
評価:6/ABB
2012.4.12
コメント:麺は細めでなめらかなもの。これ自体は決して悪くないのだけれど、丼、箸との相性が最悪。純粋な「味」の部分ではないけれど、損していることは間違いがない。丼の形状を変えるだけで食べやすさは大きく改善するだろうし、それが難しいなら箸の材質を変更すべき。

スープは鶏ベースのこってりタイプ。最近鶏白湯の店をそこそこ見かけるけれど、それに近い。味はしょうがが前面に出ている。というか、ほとんど生姜スープという印象。僕は生姜が大好きなので全く問題ないけれど、生姜が苦手な人は食べられないだろう。こってり鶏スープなのに調味が控えめなので味がぼけてしまっている。無化調ラーメンの欠点が前面に出ている典型例。何かトッピングして味を整えれば良いのだろう。

チャーシューは普通に美味しい

トータルで評価すれば、決して悪くない。しかし、味にしても、インフラにしても、まだ完成度が低い。「生産者支援」という、ありそうであまりないコンセプトが面白いので、近いうちにまた行ってみたい。

店名 麺処hachi (メンドコロ ハチ)
TEL 03-3362-3885
住所 東京都新宿区西新宿7-18-7
営業時間 11:00〜15:00 17:00〜23:00(日祝:〜20:00)※第四日曜日は昼営業のみ
定休日 無休

動画では1時間10分40秒ぐらいから言及しています。



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