2012年07月08日

はつね

写真を撮ったらピンぼけで非常に残念。以下、評価。

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名称:はつね
種類:東京
場所:西荻窪
評価:4/BBB
2012.7.6
コメント:取材拒否の有名老舗。このお店の看板メニューはタンメンだけど、あえて普通のラーメンを注文。

麺はやや細めの縮れ麺。スープの絡み、コシともに標準的。微妙にかん水臭さが残っているのが残念。

スープは鶏ベースの醤油味。野菜の甘みがある東京ラーメン。昔はこの手のスープが珍しくなかったけれど、今となっては絶滅が危惧されるような状態。通常、化学調味料で味を整えるものだが、この店はそれがあまり感じられない。当然、味が足りないスープで、ちょっと物足りなく感じる。

チャーシューは肉質がイマイチで、味付けが濃い。わざわざトッピングするほどのものでもない。

やはりタンメンを注文すべきだったかも知れないが、麺が急に良品になると思えず、頑張っても6点ぐらいだと思う。

店名 はつね
TEL 03-3333-8501
住所 東京都杉並区西荻南3-11-9
営業時間 11:00〜17:00 土曜 〜16時頃(スープ切れ営業終了)
定休日 日曜・祝日・第1、3週月曜

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