2013年02月13日

七麺鳥

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名称:七麺鳥
種類:東京
場所:鶯谷
注文:鶏醤油ラーメン
評価:4/BBB
2013.2.12
コメント:日・月はとんこつラーメン、火〜土が鶏ベースのラーメンという二毛作ラーメン屋さんの鶏バージョン。

麺は細めのほぼストレートタイプ。コシはしっかりしているものの、麺の表面はちょっと緩い感じ。湯切りが荒削りなのかも知れない。

スープは鶏ベースの醤油味。いわゆる東京ラーメンっぽいスープで、最近はあまり見かけないもの。鶏の旨みはきちんと出ていて、良くある「味がないスープ」とは一線を画している。しかし、酸味がかなり強く、苦味も感じられる。スープとしての完成度は今一歩な印象で、熟成が足りないんだと思う。

チャーシューは標準的な肉質のバラ肉の煮豚である。素晴らしく美味しいわけではないが、決して悪くはない。

全体的に未熟で、まだまだ伸びしろが多い店だと思う。

店名 七麺鳥
TEL 03-5828-8558
住所 東京都台東区下谷1-13-10 石川ビル 1F
営業時間 11:30〜15:00 17:30〜22:00
定休日 日・月曜日

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