2013年02月14日

にじゅうぶんのいち

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名称:RAMEN にじゅうぶんのいち
種類:鶏白湯
場所:東尾久三丁目(田端)
注文:芳酵鶏だしラーメン塩
評価:9/AAB
2013.2.13
コメント:麺はやや細めで、弱くよりが入ったもの。食べ始めはしっかりしたコシを楽しめるが、モタモタしていると少しダレてくる。若干気になるものの、細麺だから仕方のないところもある。そういうものだと割り切って、さっさと食べ終えてしまうのが良いだろう。

スープは鶏ベースの白湯。トッピングで余計な工夫をせず、スープの味で勝負しているところが潔い。過剰にこってりしておらず、味の調整も素晴らしい。鶏白湯のお手本のようなスープである。

チャーシューは豚肉の処理が今一歩なのか、少し臭みが感じられたのが残念だったけれど、味は悪くない。ラーメン界ではなぜか最近この手の低温で処理された豚肉をあちこちで見かけるけれど、炙りチャーシューと同様、ラーメンにはフィットしにくいと思う。どうしても出したいなら、もっと薄く切ったほうが良い。一方、鶏のムネ肉は無難な味だった。

店内は清潔感があって、店主の接客姿勢が素晴らしい。味も含めて、ここ一年ぐらいでは自信を持ってイチオシの店である。

店名 RAMEN にじゅうぶんのいち (RAMEN 1/20)
TEL 03-3809-6100
住所 東京都荒川区東尾久2-19-10
営業時間 火、木、金曜日11:30〜14:30/18:00〜21:00 水、土曜日 11:30〜14:30 昼のみ営業
定休日 月曜日 ※祝日の場合11:30〜14:30/18:00〜21:00翌日振替休日

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