2013年02月22日

丸干製麺

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名称:丸干製麺
種類:福岡
場所:五反田
注文:鶏丸 塩 豚チャーシュー
評価:3/ACB
2013.2.21
コメント:麺は細めのストレートで、福岡系に近い。余計な雑味が感じられず、コシ、スープの絡みとも良好な良品である。

スープは鶏ベースでやや濃厚なもの。九州ラーメンと言っても普通に通ると思う。驚いたのは、鶏ベースにも関わらず味が全く足りないことで、丁寧に作っているのは分かるのだが、丁寧過ぎて個性を失っている感じがする。強引に煮出したというよりは、じっくり絞り出したという感じか。おかげで、脂の濃厚さだけが出てきてしまったようだ。

チャーシューは豚と鶏から選択できるのだが、豚を選んでみたら、結構美味しかった。

調味料がたくさん用意されていたのだが、残念ながらこのスープに一番フィットしそうな柚子胡椒は見当たらなかった。味が足りないので高菜を入れたのだが効果なし。さらににんにく油を入れてみたら、多少改善された。

店名 丸千製麺
TEL 03-6450-2955
住所 東京都品川区東五反田3-19-3
営業時間 (月〜土)11:15〜23:00(L.O) (日•祝)11:15〜22:00(L.O)
定休日 なし



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