2013年06月23日

ビンギリ

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名称:ビンギリ
種類:担々麺
場所:荻窪
注文:勝浦式担々麺
評価:6/AB-
2013.6.22
コメント:麺はやや細めの縮れ麺。コシはちゃんとしている。スープの絡みは正直、良く分からない。というのも、麺よりもタマネギがタップリで、レンゲで麺ごとすくって食べるような感じなのだ。特に不満があるわけではない。

スープは辣油がたっぷり入った勝浦式。死ぬほど辛いわけではないけれど、一般論で言えばかなり辛い部類だと思う。ベースのスープが何のダシなのかは、さっぱりわからない。非常にシャープな辛さで、ベースのスープの旨味は何処かにすっ飛んでしまう。加えて花椒がそこそこ効いていること、スープの温度が高いこともあいまって、一層わからない。タマネギ、ニラ、挽肉は全て脇役で、主役は辣油と花椒である。

チャーシューは乗ってなかったので無評価。

辛さに頼りきったラーメンで、悪くはないのだが、もうひと工夫が欲しいところである。

店名 ビンギリ
TEL 03-3390-9645
住所 東京都杉並区桃井1-12-16
営業時間 12:00-14:00
定休日 日曜日

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