2014年03月06日

タンメンしゃきしゃき新橋店



名称:タンメンしゃきしゃき新橋店
種類:タンメン
場所:新橋
注文:タンメン 肉増し
評価:4/BB-
2013.3.3
コメント:スープはベースがよくわからないのだが、多分豚骨ベースのスープで野菜を炒めているんだと思う。野菜の旨味はそこそこ引き出されているけれど、タンメンならこの程度の味は普通。これは自分で、中華鍋を使って野菜を炒めてみればすぐにわかる。問題は何だか良くわからないベースの方で、深みやアクセントがほとんど感じられなかった。おかげでただの野菜スープになっている。これはこれで悪くはないのだが、「うまい」と唸るほどではない。

麺は太めの平打ち縮れ麺。太さがあるために茹でる時間が長いのだろう、表面がとろけてしまっている。これがスープの絡みを良くしているならばこういうやり方もありなんだろうが、残念ながら長時間茹でたことによるメリットはほとんど感じられなかった。

肉を増量してみたら、ばら肉を炒めたものがトッピングされただけだったので、チャーシューとしては評価しなかった。

店名 タンメンしゃきしゃき 新橋店
TEL 03-3437-7222
住所 東京都港区新橋4-6-7
営業時間 [月〜金]11:00〜24:00 [土・日・祝]11:00〜23:00
定休日 無休

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