2014年11月29日

おおぜき中華そば店




名称:おおぜき中華そば店
種類:東京西部
場所:恵比寿
注文:焼豚中華そば
評価:4/ACA
2014.11.29.
コメント:麺はやや細めのストレート。コシ、スープの絡みともに良好である。

スープは豚骨寄り鶏ガラブレンドのしょうゆ味で、魚介系の風味を強調した東京西部タイプ。無化調で味が不足気味なところ、無理やり魚介系のダシで味を出そうとして、結果として酸味が強いスープになっている。無化調の東京西部ラーメンに一番ありがちなバランスの悪いもの。同時に若干の苦味までが出てしまっていて、この手のラーメンの悪い見本である。

チャーシューは低温処理タイプで味付けがほとんどされていない煮豚だが、スープに沈めておけばちゃんと熱が通るし、肉質はなかなか良い。これならトッピングしても後悔はしないだろう。

白湯のメニューもあったのだが、そちらはまともかも知れず、もう一度だけ食べてみる必要がありそうだ。

店名 おおぜき中華そば店
TEL 03-3780-3116
住所 東京都渋谷区恵比寿西1-9-4
営業時間 11:30〜22:00
定休日 日曜

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