浦和で映画を観た帰りに一杯。以下評価。
名称:鶏そば一瑳
種類:独自
場所:浦和
注文:濃厚鶏そば チャーシュートッピング
評価:6/ABB
2015.1.23
コメント:スープは鶏ベース。濃厚鶏そば(白湯)は脂分が乳化していてそこそこ濃厚。だが、味のまとめ方が今一歩な印象を受ける。一方で同行者が注文していたあっさり鶏そば(清湯)はデリケートなスープを上手にまとめあげていて好感。鶏中心のスープで白湯と清湯の2タイプを出している店ではほとんどの場合で濃厚な白湯に軍配が上がるのだが、この店の場合は清湯の方が断然オススメ。
麺は細めでごく弱くよりが入ったもの。全粒粉を使っているようだが、その効果のほどは正直良くわからない。スープの絡みとコシは全く問題ない。
チャーシューは鶏肉を炙ったもの。この手のチャーシューはスープの風味を撹乱しがちだが、この店は大丈夫だった。ただ、所詮は鶏肉なので、豚肉のチャーシューと同等の満足感は得られない。わざわざトッピングするほどのこともないだろう。
なお、清湯(鶏肉だんごトッピング)はこんな感じ。
店名 鶏そば 一瑳
TEL 048-822-6611
住所 埼玉県さいたま市浦和区高砂1-8-11
営業時間 11:00〜15:00 18:00〜翌1:00
定休日 無休