2015年04月03日

味噌麺 伝堂

埼玉界隈ではわりと健闘している家系「伝家」が展開する味噌中心の店。以下、評価。




名称:伝堂
種類:味噌
場所:東所沢
注文:濃厚味噌ラーメン
評価:6/ABB
2015.4.3.
コメント:麺は太めの多加水麺。茹でから湯切りまで特に問題はなく、コシは十分だしスープも良く絡む。

スープはやや濃厚な豚骨ベースの味噌味。味噌の味を支えるために濃厚な豚骨スープをベースにしている。濃厚なスープに対応して濃い目の味付けにしているのは良いのだが、塩気と同時に苦味まで強調されている。この苦味のルーツが豚骨なのか、味噌なのか、魚の節なのかは不明だが、後味が悪い。

チャーシューはなかなか美味しかった。

店名 伝堂
TEL 04-2944-6760
住所 埼玉県所沢市日比田110-4
営業時間 [火〜土]11:00〜15:30/17:30〜22:00
定休日 月曜

この記事へのトラックバックURL