2015年09月18日

アートマサシヤ




名称:アートマサシヤ
種類:東京西部
場所:渋谷
注文:濃口チャーシューメン
評価:4/BBB
2015.9.18.
コメント:典型的な無化調薀蓄系の店。

麺は表面がツルツルしていて、加えてスープの脂がそこそこあるので、スープのノリが悪い。コシはそこそこなのでもったいない。

スープは最初の一口から若干の苦味が気になる。焦がしネギの油を加えているのだろうが、焦がし過ぎなのだろう。加えて、多めの脂でも緩和されない酸味が気になる。これは旨みを追求した結果だと思うが、無化調ラーメンにありがちな弱点である。酸っぱくて、苦くて、甘みが足りないのだから、完成度の高いスープになるはずがない。ただ、これは「濃口」を注文したからかも知れず、「旨口」をオーダしていれば多少は緩和されていたのかも知れない。

チャーシューは肉質は良いのだが、味がスープに完全に負けている。

ラーメンオタクがろくすっぽ修行もせず「見よう見まねで無化調ラーメンに挑戦しました」という感じの店。薀蓄に酔いたい人、情報を食べたい人にはぴったりだが、ちゃんと美味しいラーメンを食べたい人には勧められない。

店名 アートマサシヤ
TEL 080-4437-5511
住所 東京都渋谷区南平台2-8 日興パレス南平台アズマ 1F
営業時間 11:30〜15:00(売り切れ次第閉店)
定休日 水曜日

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