2015年11月16日

麺創研かなで 紅




名称:麺創研かなで 紅
種類:独自
場所:府中
注文:紅ラーメン
評価:9/AA-
2015.11.12.
コメント:麺は極太の太平麺。刀削麺まではいかないものの、乱切りされたようなもの。太いのにあわせてスープの味が濃いので、バランスは取れている。コシも当然のようにしっかりしていて良質。

スープはとんこつベースに唐辛子系の辛味を効かせたもの。二郎系のラーメンを辛くしたような感じだと思う。辛さだけが上滑りしてしまうことなく、しっかりしたベースのスープが辛さを支えている。辛味スープのお手本になるようなもの。個人的にはもうちょっと濃厚でも良いかな、と思うのだが、これは好みの問題だろう。高級感はないものの丁寧に作ったベーススープを辛さで丸め込んだ感じ(二郎系はこれを濃口の醤油味で丸め込んでいる)。

チャーシューはなく豚バラが乗っていたので無評価。ただ、この肉はスープにフィットしていて美味しかった。

誰でも安定して作ることができるようなタイプのラーメンで、多少の安っぽさは感じられるものの、変に上品すぎるところを狙っていないところが逆に好感。

店名 麺創研かなで 紅 (くれない)
TEL 042-361-7792
住所東京都府中市寿町1-2-3
営業時間 11:30〜25:00
定休日 無休

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