2016年01月18日

ら〜めん 虎 TORA

東武池袋でやっていた食の大北海道展に出展していたので食べてみた。昨日まで北海道だったけど。

食べたのは味噌と醤油のふたつ。味によって麺を変えるこだわりは大したものだけれど、今日は厨房の醤油の係が下手くそだったのか、醤油ラーメンはあまりできの良いものではなかった。以下、評価。







名称:ら〜めん 虎 TORA
種類:北海道
場所:池袋
注文:虎スペシャル醬油、とら味噌札幌スタイル
評価:醤油3/ACB、味噌6/ABB
2016.1.18.
コメント:醤油の麺はやや細めのほぼストレート。コシ、スープの絡みともに良好。

スープは脂で味がぼけていて味が足りない。おまけにぬるい。これはイベント出展ということを差し引いてもいただけない。

チャーシューは普通に美味しい。

一方で味噌だと、麺は中くらいの太さの札幌ゴム麺。こちらの方が醤油よりも良いと感じる。

スープは中華鍋で挽き肉を炒めているのか、ちゃんと温度が高く仕上がっている。しかし、醤油同様に脂が主張しすぎ。一味唐辛子を投入するとある程度修正できるところはありがたい。

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