名称：らーめん工房 RISE
種類：独自
場所：近鉄八尾
注文：河内の塩
評価：6/BAB
2017.5.28.
コメント：麺は細めのほぼストレート。ちょっと表面にぬるぬるした膜があって、食感が悪い。小麦粉だろうか？麺の茹で方の問題だと思う。コシとスープの絡みは問題ない。
スープはとんこつ鶏ガラブレンドのベースに魚介、というか、貝の出汁を強めに効かせた塩ラーメン。これまで食べたことのない味わいで、なかなか面白い味に仕上がっていた。貝が好きなら良いと思う。
チャーシューはきちんと調理されていたが、もともとの肉の質があまり良くないようで、絶品とは言い難いものだった。一杯７３０円なので、仕方がないかもしれない。
見た目は全く期待できない感じだったのだが、かなりいけていて驚いた。
店名 らーめん工房 RISE
TEL 072-997-9003
住所 大阪府八尾市本町3-11-22
営業時間 昼 11:30〜14:00 夜 18:00〜21:00 土 18:00〜22:00(祝日の場合は21時) ※スープ切れしだい閉店
定休日 火曜日、月曜の夜
