2020年01月12日

えんや

王子のえんやで一杯。以下評価。




名称:えんや
種類:塩
場所:王子
注文:柚子塩らーめん
評価:8/AAC
2020.1.12.
コメント:麺はやや細めのストレート。コシがしっかりしていて、スープも絡む良品。

スープは魚介系中心、鶏ブレンドの塩味。すっきりしていて美味しい。良くできたスープだと思う。

チャーシューは低温処理タイプ。麺とスープが良いのに、チャーシューだけは大きく見劣りする。低温処理チャーシューは肉そのものの旨味を楽しみにくいし、食べにくいし、美味しく提供することが非常に難しい調理方法なので、どうして取り入れるのか不思議でならない。今までに食べた中で、まともな低温処理チャーシューを出している店は一軒か二軒だと思う。




店名 えんや
電話 03-3905-6550
住所 東京都北区岸町1-1-10 岸町NUビル1F
営業時間 [月〜金]11:30〜翌1:30[土・祝]11:30〜22:00
定休日 日曜