2022年04月20日

吟醸らーめん 久保田

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名称:吟醸らーめん 久保田
種類:独自
場所:五条
注文:醤油らーめん
評価:6/BAB
2022.4.20.
コメント:麺はやや細めのちぢれ麺。ちょっと茹ですぎな感じだが、スープの絡みはとても良い。このくらいの柔らかさは東京では好まれないが、京都だと良いのかもしれず、地域性の表れの可能性もある。

スープは鶏ガラ中心豚骨ブレンドのあっさり醤油味で、スープ表面の脂が多め。こういう脂が強めの店は味がボケているのがほとんどだが、この店のスープはちゃんと味があって良い。

チャーシューは味付けは良いのだが、肉の質か、処理が良くないと感じた。

店名 吟醸らーめん 久保田
電話 075-351-3805
住所 京都府京都市下京区西松屋町563 フジ萬ビル 1F
営業時間 11:00〜15:00(L.O.14:30)18:00〜22:30 (L.O.22:00)
定休日 火曜日

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