2004年08月19日

ひなの

040819_1404~01.jpg名称:ひなの
種類:東京トンコツ
場所:池袋(豊島区東池袋1-14-?)【GPS情報
評価:4/BBB
2004.8.19
コメント:スープはトンコツベースの醤油味。背脂は浮いておらず、厳密には東京トンコツではないが、味の方向性は東京トンコツといって間違いない。やや苦味の残る部分があるが、そこを除けばなかなか美味しいスープである。

麺はやや細めのよりが入ったタイプ。スープが今ひとつのってこない印象があるが、コシはまぁまぁ。

チャーシューは味の方向は良いと思うのだが、ちょっと味が濃すぎる。また、「国産の黒豚のばら肉で・・・・・」といった感じのうんちくが書かれているが、実際のところそれほど良い肉だとは思えない。

全体としてまとまりのある良いラーメンだとは思うのだが、モヤシは邪魔。

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