2020年04月01日
2020年03月17日
2020年03月15日
2020年03月02日
牛乳飲もうぜ
学校が休みになって、牛乳が余っちゃうかもしれない。だから、牛乳を飲もうと思う。でも、僕は乳糖不耐症なんだよね。
そこで、乳糖不耐症でも牛乳を消費できるやり方を採用することにした。それは牛乳かん。牛乳に水と砂糖を加えて、寒天で固めたデザートである。昔、棒寒天を使うレシピを掲載したことがある。
棒寒天を使うならこれでOK。粉寒天を使いたい人のために、条件検討をしてみた。結果、レシピはこんな感じ。
固まったら、サイの目に切って食べる。
僕の場合は、こうするとお腹を壊さずに牛乳を消費できる。
甘くて美味しいので、牛乳が好きな子にはもちろん、牛乳が嫌いな子でも喜ぶかも？これでもまだ甘味が足りない人には、練乳やかき氷のシロップをかけても良い。
そこで、乳糖不耐症でも牛乳を消費できるやり方を採用することにした。それは牛乳かん。牛乳に水と砂糖を加えて、寒天で固めたデザートである。昔、棒寒天を使うレシピを掲載したことがある。
材料
棒寒天 １本
牛乳 １０００ml
水 ６００ml
砂糖 １００g
レシピ
水６００に棒寒天を浸しておく
十分に水を吸った所で加熱、寒天を溶かす
牛乳を少しずつ加えていく（沸騰させない）
牛乳を全量追加したら、砂糖を加える
砂糖が溶けたら、ザルで漉しながら、容器へ
冷やす
棒寒天を使うならこれでOK。粉寒天を使いたい人のために、条件検討をしてみた。結果、レシピはこんな感じ。
材料
粉寒天 大さじ２杯
牛乳 １０００ml
水 ６００ml
砂糖 １００g
レシピ
水６００を加熱
沸騰する前に、粉寒天を溶かす
牛乳を少しずつ加えていく（沸騰させない）
牛乳を全量追加したら、砂糖を加える
砂糖が溶けたら、ザルで漉しながら、容器へ
冷やす
固まったら、サイの目に切って食べる。
僕の場合は、こうするとお腹を壊さずに牛乳を消費できる。
甘くて美味しいので、牛乳が好きな子にはもちろん、牛乳が嫌いな子でも喜ぶかも？これでもまだ甘味が足りない人には、練乳やかき氷のシロップをかけても良い。
2020年02月14日
2020年02月11日
2020年02月01日
今日の鍋
今、美味しそうに見える鍋の盛り付けを研究中。
昆布で出汁をとってそこに具を投入すると、どうも美味しそうな盛り付けにならないので、鍋に具を並べて、あとから昆布出汁を追加する作戦にしてみた。
あと、生牡蠣。
３個で580円。お得。
昆布で出汁をとってそこに具を投入すると、どうも美味しそうな盛り付けにならないので、鍋に具を並べて、あとから昆布出汁を追加する作戦にしてみた。
あと、生牡蠣。
３個で580円。お得。
2020年01月30日
2020年01月28日
2020年01月24日
2020年01月15日
2020年01月10日
厳撰魚沼産コシヒカリ
このところずーっと佐賀のお米を使っていたのだけれど、なんか店が販売を停止しているようで入手できなくなったので、コシヒカリにしてみた。
が、まだちょっと水加減がわからず、ちょっと柔らかくなってしまった。最初の一回目は仕方ない。
が、まだちょっと水加減がわからず、ちょっと柔らかくなってしまった。最初の一回目は仕方ない。
2020年01月06日
逆襲のCock4Me Express
ぶり大根を作らせたらとんでもないものを作ってしまったCock4Me Expressに逆襲の機会を与えてみた。作ったのはチキンカレー。
ただし、内蔵されているレシピはいまいち信用できないので、勝手にいろいろアレンジしてしまった。カレーなんてさ、ルウを使うなら、具を炒めたり茹でたりして煮込んで、最後にルウを入れればいいだけだからね。
はちみつを入れろと書いてあったけれど、人工的な甘みになるのが嫌だったので、玉ねぎをレシピの倍、みじん切りにして炒めてみた。
完成品がこちら。
どのくらい時間が短縮できたのかはわからないのだけれど、多分、１０〜２０分程度は短縮できたんじゃないかな。納得した。
ただし、内蔵されているレシピはいまいち信用できないので、勝手にいろいろアレンジしてしまった。カレーなんてさ、ルウを使うなら、具を炒めたり茹でたりして煮込んで、最後にルウを入れればいいだけだからね。
はちみつを入れろと書いてあったけれど、人工的な甘みになるのが嫌だったので、玉ねぎをレシピの倍、みじん切りにして炒めてみた。
完成品がこちら。
どのくらい時間が短縮できたのかはわからないのだけれど、多分、１０〜２０分程度は短縮できたんじゃないかな。納得した。
2019年12月20日
2019年12月19日
見せてもらおうか、T-falのCock4me Expressの実力とやらを
買ってきたのは良かったけれど、「これは自分で作った方がおいしいな」と思うことが多く、なかなかデビュー戦を迎えられずにいた。しかし、今日、ようやくその日が来た。挑戦するのはぶり大根である。
僕が自分でぶり大根を作るときは、リンク先のような手順を踏む。
ぶり大根2011
http://buu.blog.jp/archives/51150333.html
これが、材料を投入するだけでできてしまうなら魅力的すぎる。
まず、ぶりを入れて、
大根を下ごしらえして、
白いやつに投入する。調味料も砂糖やら、日本酒やら、醤油やらを投入。あと、生姜の薄切りを少々。スイッチ、オーーーン。
ちょっとだけ指示がでるので、言われた通りに調理。
できた。
魚臭くて、脂がたっぷりで、味は全然滲みてないしムラがひどい。これはダメだ。点数をつけるなら３点。100点満点で。
ちょっと難易度が高い料理だったかな。もっと簡単な、カレーとかシチュウとかなら良いのかも。とりあえず、ティファールを使ってぶり大根を作ることは二度とないだろう。
僕が自分でぶり大根を作るときは、リンク先のような手順を踏む。
ぶり大根2011
http://buu.blog.jp/archives/51150333.html
これが、材料を投入するだけでできてしまうなら魅力的すぎる。
まず、ぶりを入れて、
大根を下ごしらえして、
白いやつに投入する。調味料も砂糖やら、日本酒やら、醤油やらを投入。あと、生姜の薄切りを少々。スイッチ、オーーーン。
ちょっとだけ指示がでるので、言われた通りに調理。
できた。
魚臭くて、脂がたっぷりで、味は全然滲みてないしムラがひどい。これはダメだ。点数をつけるなら３点。100点満点で。
ちょっと難易度が高い料理だったかな。もっと簡単な、カレーとかシチュウとかなら良いのかも。とりあえず、ティファールを使ってぶり大根を作ることは二度とないだろう。
2019年12月04日
2019年12月03日
大根の葉っぱが立派すぎて
捨てるのがもったいないので、細かく切り刻んで、味噌汁の出汁をとるのに使った鰹節をあわせて、ごま油で炒めて、みりんと醤油で味付けした。
これがなかなか美味しくて侮れない。
まだまだ余っていたので、残りは味噌汁に入れてしまった。
これがなかなか美味しくて侮れない。
まだまだ余っていたので、残りは味噌汁に入れてしまった。
2019年11月06日
大根の葉の炒めもの
全くどうということのない料理だけど、捨てちゃうのももったいないので作ってみたのが、大根の葉っぱの炒め物。
1センチぐらいに切って、ごま油で炒めて、自家製ラー油と醤油で味付けしただけ。
これでごはん二杯はいけるだろう。
1センチぐらいに切って、ごま油で炒めて、自家製ラー油と醤油で味付けしただけ。
これでごはん二杯はいけるだろう。
2019年11月02日
おでん
近所の運送屋さんが練り物の発注数を間違えて大量に抱えてしまったとのこと。わけていただけるとのことだったので、いろいろもらってきておでんにしてみた。
ちょっと濃い目にこんぶとカツオで出汁を取って、砂糖、酒、みりん、醤油で味付け。自分で加えたのは大根と茹で卵。なかなか美味しい。
ちょっと濃い目にこんぶとカツオで出汁を取って、砂糖、酒、みりん、醤油で味付け。自分で加えたのは大根と茹で卵。なかなか美味しい。
2019年10月30日
サンマがダメでもイワシがある
秋といえばサンマだけど、最近のサンマは痩せていて、しかも高い。一匹に出せるのは100円まででしょう。ワシントンDCだって、１ドルまでしか出さないよ。
で、そんな時でもイワシは安い。５匹で300円以下。それならイワシで十分。
で、そんな時でもイワシは安い。５匹で300円以下。それならイワシで十分。
2019年10月25日
2019年10月24日
イクラの醤油漬けを作ってみた
いつもいく魚屋で生筋子を安売りしていたので、買って、イクラの醤油漬けを作ることにした。
ちょっと熱めの塩入りのお湯（多分、５０度ぐらい）で、生筋子を洗う。
白く変色しちゃうけど、大丈夫だ、問題ない。筋子になっていた薄い膜から卵を引き剥がして、
塩水で何回か、すすぐ。
洗っているうちに色は元に戻っていく。
最後にざるにとって水を切り、
醤油３、日本酒１、みりん１ぐらいの配合で作った漬け汁に投入。
２０分ぐらいかな。超簡単。
ちょっと熱めの塩入りのお湯（多分、５０度ぐらい）で、生筋子を洗う。
白く変色しちゃうけど、大丈夫だ、問題ない。筋子になっていた薄い膜から卵を引き剥がして、
塩水で何回か、すすぐ。
洗っているうちに色は元に戻っていく。
最後にざるにとって水を切り、
醤油３、日本酒１、みりん１ぐらいの配合で作った漬け汁に投入。
２０分ぐらいかな。超簡単。
2019年10月17日
空芯菜の炒めもの
タイ料理屋さんに行くと良く注文する空芯菜だが、スーパーで売っていることがないので、どういう野菜なのか知らないでいた。今日、たまたま地場野菜の販売所で見かけたので、１００円分を買ってみた。
家に帰って、このうちの半分を使って炒めてみた。つまり、５０円分。
にんにくをふたかけらスライスして、唐辛子２個と一緒にごま油で炒めて、香りが出てきたところで４センチほどに切った空芯菜を投入して、炒めて、日本酒と鶏ガラスープのもとで適当に味つけて完成。
まじか、これが５０円か。タイ料理屋で注文するのが馬鹿らしくなる（笑）。
家に帰って、このうちの半分を使って炒めてみた。つまり、５０円分。
にんにくをふたかけらスライスして、唐辛子２個と一緒にごま油で炒めて、香りが出てきたところで４センチほどに切った空芯菜を投入して、炒めて、日本酒と鶏ガラスープのもとで適当に味つけて完成。
まじか、これが５０円か。タイ料理屋で注文するのが馬鹿らしくなる（笑）。
2019年09月21日
2019年09月18日
2019年09月11日
魚久の切り落とし
魚久の前を通ったら、珍しく切り落としが買えるようだったので、買ってみた。この切り落とし、お買い得すぎてなかなか買えないのである。
しかも、火加減がすごく難しい。3回ぐらい条件検討しないと、うまく焼けない。
しかも、火加減がすごく難しい。3回ぐらい条件検討しないと、うまく焼けない。
2019年09月04日
2019年09月03日
2019年08月26日
2019年08月24日
2019年08月20日
冷やし中華を食べ比べた結果
一番美味しいと思ったのはシマダヤの冷やし中華。正直、マルちゃんは全然ダメだし、佐野ラーメンで有名な田村屋もダメだった。今のところ、シマダヤ一択。
で、amazonのページを紹介しようと思ったら、品切れで入荷の見込みなしだって。残念でした。
2019年08月10日
2019年08月07日
刃物研ぎ
包丁の切れ味が悪くなったのと、鰹節削り器の削り心地が悪くなったのとで、刃物研ぎに出すことにした。
もちろん自分でやっても良いんだけど、やっぱり、プロに任せた方が良いかな、と思った次第。
鰹節削りの刃を頼んだら、おじさんたちがわらわらと寄ってきて、「これは良いもんだねぇ」と感心していた。良いものでも手入れが悪いと使いにくい。復活させてもらえて嬉しい。
もちろん自分でやっても良いんだけど、やっぱり、プロに任せた方が良いかな、と思った次第。
鰹節削りの刃を頼んだら、おじさんたちがわらわらと寄ってきて、「これは良いもんだねぇ」と感心していた。良いものでも手入れが悪いと使いにくい。復活させてもらえて嬉しい。
