2024年01月17日

半額の刺身を盛り付けとわさびでバージョンアップ

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2024年01月12日

合鴨の照り焼きと塩焼き

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どちらも美味しいけれど、どちらかといえば塩焼きの方が好み。  
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2023年10月12日

無人販売所で売っていた五穀和牛ハンバーグ

怪しい無人販売所を見つけたので、五穀和牛ハンバーグというのを買ってみた。

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そのままフライパンで焼くだけ。多分。

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あら、なかなか美味しいじゃないの。一個500円はちょっと高く感じるけれど、インフレだからこんなものかも。手抜きできるんだから文句は言えない。  
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2023年09月11日

今年の玄蕃蔵が到着

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どこぞの人気料理研究家が「突き詰めれば味は好み」とか言っていてファミレスの料理を肯定していたけれど、好みになるのは一定のレベルをクリアした上での話。ファミレスの料理が好きなら一生ファミレスで食べていたら良い。僕は食べない。  
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2023年07月24日

今日の夕食 珍しくステーキ

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2023年06月26日

今日の夕食

ボタンエビ
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カツオの刺身
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マグロの照り焼き
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2023年05月23日

まぐろのアラとネギの旨煮

魚屋さんで「今日のアラは脂がのっていてすごく良いよ」と勧められたので買ってきた。このまま茹でてアラ煮にしても良いけれど、それだとせっかく脂がのっていても、ほとんどアクとして流出してしまうので意味がない。そこで日本酒とみりんで煮て、醤油と生姜で味付け。これだとアクがほとんどでない。

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2023年05月09日

今日の朝食

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マグロの刺身を楽しむコツは醤油にこだわるのと、わさびをちゃんとおろすことだと思う。ここを手抜くとうまいものもうまくなくなる。  
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2023年05月08日

今日の夕食

アジのたたき

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2023年04月14日

今日の馬刺し

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馬刺しは生でも安心して食べることができて良い。  
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2023年04月11日

ぶんぶんチョッパーR

ネットをふらふらしていて見つけたのが「ぶんぶんチョッパー」である。

くだらねぇ。包丁一本あればこんなものいらないし、料理が上達する貴重な機会を減らしてしまう悪魔の道具だろ、とは思ったのだが、根が新しいもの好きなのでついついAmazonで買ってしまった。

到着したので、まず試しに玉ねぎをみじん切りにしてみた。

くぅーーーー。最悪。こんな道具を使っていたら玉ねぎのみじん切りができなくなるぞ。

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他に何か切るものはないかと思って探してみたら、ちょうど今出汁を取り終えた鰹節がある。ちょっと切ってみた。

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おいおい、マジか。ちゃんと粉々になってるぞ。じゃぁ、出汁を取り終えた羅臼昆布があったので、こちらも切ってみた。

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あらら。ぬるぬるで難易度高いと思ったのに、やっぱり粉々に。

せっかくなので鰹節と昆布をあわせてごま油で炒めて、みりんと醤油で味付けしてみた。

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これで炊き立てのご飯が一杯いけてしまう。これはいかん。悪魔の道具だ。

料理が下手になる(というか上達しない)のでお勧めしませんが、包丁などうまく使えなくても良いのです、という人にはとても良いと思う。

  
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2023年03月22日

今日の夕食

ふるさと納税の返礼品でもらった赤牛のモツでもつ鍋。

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美味しいけれど、脂が多くて、食べているうちに脂汗が出てくる(汗)。もう年齢的に難しいのかも。  
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2023年03月21日

今日の昼食

刺身をのせただけの中トロ丼。

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2023年03月15日

今日の朝食

大阪風お好み焼き。

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妖怪の名前あてクイズが連発されておちおち食べてもいられない。  
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2023年01月15日

南魚沼産 天地米

最近はいつもさがびよりを食べていたのだけれど、先日湯沢に行った時にこしひかりを買ってきたので、しばらくは魚沼産こしひかり。

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2023年01月08日

今日の朝食

子供の頃から鯵の開きはごちそう。

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2023年01月07日

我が家としては非常に珍しい焼き肉

うちでは滅多に牛肉の料理をつくらないのだけれど、今日はなんとなく牛肉。ただしただの焼き肉。

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こんなもんかなぁ、と思って250グラムを焼いてみたら親子三人にはちょっと足りなかった(苦笑)。牛肉は高いね。  
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今日の手抜きランチ

鯛丼と

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豆腐の燻製。

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2022年12月23日

今日のビーフストロガノフ

我が家のHoltby隊員(4歳6ヶ月)は野菜が嫌いでほとんど食べない。面白いのは、野菜を色で見分けている点。緑の食べ物はほとんど口にしない。

でも、これだとバランスが悪い。偏食は良くないので、野菜を盛ることにした。今日用意したのは玉ねぎとピーマン。玉ねぎは緑ではないけれど、嫌い。

材料
牛肉小間切れ 300グラム
玉ねぎ 大1個
ピーマン 2個
マッシュルーム 7、8個(1パック)
バター 大さじ3
小麦粉 大さじ3
下味A:塩小さじ1弱、胡椒少々、にんにく1片、赤ワイン大さじ2
調味料B:ワイン大さじ3、ケチャップ1/2カップ、スープの素1個、水1.5カップ
生クリーム 100cc


まず、牛肉に下味Aをかけて手でもむ

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次に玉ねぎとピーマンをみじん切り。
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これをバターでしっかり炒める。
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下味をつけた牛肉を加えてさらに炒めて肉に火を通す。
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火が通ったらマッシュルームと小麦粉を追加。
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ちゃんと混ぜたら、調味料Bを加えて最初は中火、途中から細火で合計10分。焦がさないように混ぜ続ける。
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しっかり煮込んだら火を止めて仕上げに生クリームをかけてきちんと混ぜて馴染ませる。
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ごはんにかけて完成。
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本当はバターライスだけど、すでに結構高カロリーなのでここでは白米。

隊員は「おいしい」と言って食べていた。ほとんど玉ねぎとピーマンなのに(笑)。また時々作ることにする。  
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2022年12月03日

かんぱち丼

料理とは言えない(笑)。

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2022年11月25日

秋刀魚が値下がりしてきた

一ヶ月前ぐらいには一匹300円もしたのに、今日は150円だった。僕の気持ち的には秋刀魚は一匹100円だけど、150円なら「すごく高い」という感じでもない。

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さんま用に作った皿にも活躍の機会ができて良かった。この皿、長さがあるので釉かけとか苦労したんだよね。  
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2022年11月14日

今日の夕飯

これは料理とは言えない。

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焼いただけと乗せただけ。  
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2022年11月05日

今日のランチ

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手抜きのないカンパチ丼。  
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2022年10月18日

今日の夕食

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2022年10月11日

今日の夕食

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焼き物、刺身、汁物、全部魚。  
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2022年10月05日

魚久の四季おりおり

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Holtby隊員が食べるかもしれないのでちょっと念入りに焼いたのだけれど、予想通り味がダメだった。大人の味すぎた。大人には美味しかった。  
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朝からアジのたたき

アジはうまい。

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でも、アニサキスがいる可能性があるらしいので、もうすぐ生で食べるのは禁止されるのかも。  
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2022年09月30日

今日の夕食

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代表的な手抜き2皿。

  
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2022年09月29日

叙々苑の焼き肉のタレ

家では滅多に牛肉を食べないのだけれど、Holtby隊員が好きみたいなので叙々苑のタレを買ってみた。

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それで牛肉を焼いて食べてみた。

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あーーーー、決して悪くない。良くもないけれど。  
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2022年09月28日

六花牛のステーキ

昨日はすごく高いさんまで、今日はすごく高い牛肉。

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ところでこれってろっかぎゅうなの?りっかぎゅうかと思った。

親子三人で一枚をわけて食べた(笑)。  
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2022年09月27日

さんまが一匹300円

いつか安くなるだろうと思って待っていたけれど一向に安くならないので、一匹300円で買ってみた。

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美味しいけど、100円で買いたい。もう無理なのかな。

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2022年09月22日

普通のフライパンで作るオムライス

オムライス専用のフライパンを米国の友人にプレゼントしてきてしまって、今は普通のフライパンしかない。仕方ないので、それで作ってみた。

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やっぱり専用じゃないとダメだな。ということで、Amazonで注文。

  
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2022年09月14日

ご飯が見えないマグロ丼

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良い魚屋さんさえ見つけてしまえば、あとはすごく楽。  
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2022年09月13日

今日の夕食

魚中心。

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2022年08月18日

今日のすき焼き

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家では滅多に食べない牛肉。  
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2022年08月17日

今日のおかず

たまには豪華に中トロ。

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2022年08月09日

今日の夕食 魚尽くし

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あと、ケーキ。

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2022年08月05日

今日のランチ

安定の生魚で昼ごはん。

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2022年08月04日

新居のグリルチェック

旧居はオール電化だったけれど、新居はガス。ちょっと西京漬を焼いてみた。

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途中でひっくり返さなくてはならない。火力はちょっと弱めかな。オール電化に2年以上住んでしまって、IHの便利さに慣らされてしまった。またガスに戻るのはちょっと面倒臭い。

焼き魚だけだと寂しいので鯵のたたき。

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2022年07月14日

今日のマグロ丼

マグロの刺身を魚屋で500円で買って、酢飯に乗せるだけ。

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十分美味しい。  
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2022年06月27日

今日の夕食

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2022年06月15日

たまには牛肉

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滅多に牛肉を食べることはないのだけれど、馴染みの鶏肉屋さんで珍しく牛肉を売っていたので買ってみた。

にんにく醤油で食べてみたけれど、すぐに胃もたれしてしまった。牛肉は厳しいね。  
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2022年05月28日

まぐろ丼

結局、ほとんどの店のまぐろ丼よりも、自分で作ったまぐろ丼の方が美味しくて安上がりなんだよね。

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「これなら自分で作った方が美味しい」ということが多いので、店選びはなかなか大変。  
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2022年05月25日

豚の生姜焼き

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生姜焼きはちゃんと生姜をおろして、醤油と味醂で味付けするのが一番美味しい。  
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2022年05月13日

日本橋八木長本店

いつもの鰹節屋さん日本橋八木長本店で、いつもとは違う鰹節を勧められたので、買ってみた。

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2022年05月06日

今日の夕食

ヒレカツ用の肉で生姜焼きを焼いてみたけれど、

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イマイチだった。ヒレカツ用は適さないようだ。  
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2022年05月03日

今日の夕飯 長野土産を中心に

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サフォークジンギスカンがなかなか美味しかった。ふるさと納税で見つけたので、返礼品でもらっておいても良いかも。  
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2022年04月28日

ニンニクの芽と卵の炒め物

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みりんと醤油で味付けしておけばまず間違いがない。  
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2022年04月26日

今日の夕食

今日はなんか色々面倒くさいので、昆布と鰹節で出汁をとって、玉ねぎの味噌汁。

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それと、ブリを焼いて、ご飯を炊いて完成。

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ご飯と味噌汁さえ美味しければ、おかずは割となんでも良い。  
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2022年04月18日

豚の生姜焼き

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ときどき生姜焼きのタレを売っているのを見かけるけれど、自分で作った方が絶対美味しいと思う。それは生姜の風味の問題。生姜焼きなんだから、生姜が大事。で、スーパーで普通に売っているのだから、ひとつ買ってきておろせば良い。あとは醤油とみりん。三州三河みりん60に、ヒゲタの高倍40が我が家の配合。これは自分で色々試してみたら良い。  
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