多分世界で最初のとんかつ評論家　元木一朗のブログ

熊本のお土産。販売は熊本。でも、製造は広島。正直、微妙。だけどなかなか美味しい。

うにと昆布って捕食者と被食者の関係のような気もするけれど、まぁいっか。  

以前は良い卵というとスキーの帰りに中村農場で買うのがいつものパターンだったけれど、最近は色々な卵を売っているので選ぶのに困る。個人的には１つ４０円弱まで出すと良い卵が買えることが多いと思っている。

今日は小倉食鶏に唐揚げを買いに行ったので、ついでに生卵を買ってみた。




さて、どんなかな。価格的にはわりと安い。  

明日胃カメラなので、うどんで済ませた。


  

我が家はもうだいぶ長いこと、さがびより。




20年前はスキーの大会の半分ぐらいが湯沢や石打だったので本場ものの魚沼産コシヒカリをずっと食べて来たけれど、そのコシヒカリに全く引けを取らないと思う。  

あーーー、僕は酸味のないとちあいかが良いな。でも１．５倍以上するのか。それならとちおとめでも良い。  

既報のとおり、気に入っていたのりの佃煮。

http://buu.blog.jp/archives/51619627.html
http://buu.blog.jp/archives/51619627.html

無事、食べ終わってしまった。



どこかで出会いがあると良いんだけどなぁ。楽天で一軒見つけたけど、送料を考えるとかなり高い。ふるさと納税であると良いのに。  

どこが商品名なのかわからない缶スープを発見した。




まぁ、普通に鶏の出汁だよ。美味しいっちゃ美味しいけど、缶ジュースにしてまで飲みたい？  

スキーの帰り道に横川SAに立ち寄ってみたら、なぞのきのこを発見した。







たもぎ茸というらしい。もちろん、購入した。  

あーー、すみれっぽさはある。でも、別に美味しいわけではない。フライドポテトまで味噌ラーメン味じゃなくて良いよ。もう買わない。  

これが結構好きなんだけれど、どこで買ったのかな。  

わーい、わーい。

我が家では消費が一番多い肉が鶏、次が豚。普通は次が牛になるところ、うちでは滅多に牛肉を食べない。代わりに食べるのが馬。







馬刺しを送ってもらえるのはとてもありがたい。  

足利の月星食品のソースを買いに行ったら、目に止まったのがとり重のたれで、即購入。

これでとり重作るととても美味しい。


  

個人的には栃木ナンバーワンの唐揚げ屋さん、小倉食鶏のリニューアルが終了した。リニューアルというか、移転。以前は「ここはちょっとわかんないぞ」という場所にあったんだけれど、今度はなかなか良い場所になった。




でも、良し悪しで、目につきやすくなったので、いつも大混雑である。  

栗かぼちゃに続いてじゃがいものスープも飲んでみた。




栗かぼちゃ一択。  

これはなかなか良い。栗とかぼちゃのミックスだと思ったら、栗かぼちゃという品種だった（汗）。無知ですまん。  

ヨシコシ食品で買った納豆とがんもどきを食べてみた。










両方とも美味しい。近所に行ったらマストバイな感じ。

ところでがんもどきはなぜがんもどきなのか。丸いもどき料理、あるいは雁に似せた料理ということらしい。では、もどき料理とは。精進料理として提供されるもので、豆腐などを利用して、禅僧の禁忌である魚や肉に似せた味にした料理のことである。以上、豆知識でした。  

佐野、足利界隈では一番うまいという評判を聞きつけたので、近くにきたついでに寄ってみた。




お客さんと店のお姉さんの会話

客「皮はないのかしら？」
店「今日はもうおわっちゃいました、すみません」
客「あらーー、そうなの？？美味しいって聞いたので、足利からきたのよー」
店「ここも足利なんですよ」
客「あらーーー」

わりとマニアックな会話が聞けて良かった。




食べてみたら、確かに美味しい。そこらへんの唐揚げ屋さんやホカ弁の唐揚げ弁当は食べられなくなる。

なお、店は移転のため明日から臨時休業とのこと。遠くへ引っ越すわけではなく、すぐそばらしい。移転が完了したらまた買いに来ようと思う。

店名　小倉食鶏
電話　0284-91-1131
住所　栃木県足利市稲岡町447-1
営業時間　平日　10:00〜19:00　日曜　10:00〜12:00　　16:00~19:00
定休日　火曜日

  

農協に野菜を買いに立ち寄ったら、やきそばが半額だったので購入。月星ソース使用のところさらに月星ソースの辛口をかけて、月星のダブル。  

月星食品の販売部で見て衝動買い。

足利、桐生あたりはどういうわけか鳥丼、鳥重の文化圏で、このあたりを車で走っているとあちこちに鳥丼屋さんを見かける。超有名な登利平はそれほどでもないけれど、小さいお店で美味しいところが色々ある。そうした中で一番美味しいと思うのは朝倉町にある「にひ良」なのだが、人気店でそこそこ待ち時間がある。そこで、鶏肉を買ってきて、焼いて、このタレをかけて食べることを考えてみた。

試しに胸肉を買ってきて、焼いて、このタレで食べてみたら、ちゃんと鳥丼になっていた。やるな、月星食品。

この会社のソースは山ほどあるので、これからも色々試してみたい。料理って、味付けが大事だからね。  

イブファームという農場の紀州すさみ猪豚「イブ美豚」という肉を入手した。




どんな味かわからないので、とりあえずロース、バラともに焼いて塩と胡椒で味付けしてみた。







肉自体にあまり味がなくて、うーーーーん。  

そろそろモンドールの季節なので、チーズ王国に行って買ってきた。




たくさん買うとでぶまっしぐらなので、購入は一年に一個までときびしく制限しておく。  

スイスで作られたチーズを買ってきた。










トリュフみたいなので、トリュフみたいに使ってみた。カルボナーラに、スライスして。




おお、グレードがアップする。これは良い。  

歌志内で食べる馬刺しも美味しいけれど、熊本の馬刺しもとても美味しい。  

だだちゃ豆って、美味しいのはすごく美味しいという記憶があるんだけれど、これはまぁまぁ美味しいというレベルだった。やっぱり、なんか痩せてるんだよね。枝豆って、ブランドより、豆にはりがあるかどうかが大きい気もする。  

やひこ茶豆がまずくて失望したのだけれど、それより格段に安いえだまめ。

これが、なかなか美味しくて驚いた。普通の名前で、普通の価格で、ちゃんと美味しい。ただ、豆自体の味は薄味。美味しいけど、最上級ではない。もっと美味しい豆があるはず。  

このところ、枝豆カテゴリーの商品が多すぎてわけわからないので、食べ比べてみることにした。今日はJA越後中央のやひこ茶豆。




これは・・・・・豆が痩せていて全然美味しくない。豆の味とか以前の問題。二度と買わない。  

米国は納豆がそこそこ高いので、もったいないから自作している。




大豆をやわかくなるまで茹でて、納豆１パックと混ぜて、３０度ぐらいで保温して、時々混ぜるだけ。数日かかるけど、これで結構美味しくできてしまう。量としては１０倍ぐらいには増える。  

成田からDCへの直行便は1日一便しかない。なので、毎回、朝に出発する便に搭乗する。

最初に食べたのはこのチキンカレー。




キャビンアテンダントがオススメシールを貼っていたし、カレーが驚くほど不味いことは滅多にないので大丈夫だろうと思って油断した。本当に、驚くほどまずかった。

続いて、プレミアム・エコノミー限定のデザート。




これは普通に美味しかった。

問題は、この一風堂プロデュースのカップ麺。




僕はこの２０年ぐらいの間に１つしか食べていないほどにカップラーメンが嫌いなのだが、CAさんが注文を取りに来た時、ジャガリコだと思って注文してしまった。まさかカップ麺だったとは。

わざわざ注文しておいて、手もつけずに返すのはいかにも不道徳なので、仕方なしに食べてみた。

日本人って、こんなに不味いものを良く食べる気になるね。感心する。  

農協で売っていたぶどうジュースを買ってみた。







先ごろ、アルコールは少量であっても体に悪いという論文を読んだので、以後、アルコールを控え気味にしている。ワインを飲むことはほとんどなくなった。そこで入手したのがこのぶどうジュースである。さすがは信州生坂葡萄１００％。美味しい。

安いワインよりもよっぽど高いんだけどね。  

カナダのお土産で、Lay's Ketchup味というのをもらった。






この味はカナダでしか売っていないらしい。

食べてみたら、なかなか美味しかった。ケチャップって、こんなに酸っぱかったっけ？とは思ったが。  

日本から遊びに来た友人が日本酒をおみやげに持って来てくれた。




はじめて飲んだけど、僕にはちょっと辛口。すっきりしていて、軽く、ちょっと酸味がある感じ。最近はもっとマイルドなお酒を飲むことが多かったので、ちょっと新しい味だった。

あっという間に一本飲み終わってしまった。  

ここの朝食は、個人的には今や日本でも有数の美味しさである。  

鴨居で育って５０年の俺が来ました。決定版、鴨居グルメベスト３を発表します。

１位　勇吉（寿司）
２位　カシミール（カレー）
３位　ら・ぼうふ（焼肉）

なお、徒歩では行けないけど結構近い店には次の２つがあります。

番外１　馬酔木（とんかつ）
番外２　むくの実亭（フレンチ）

それと、隣の駅ですが、

番外３　味楽（割烹）


おまけで、今日はカシミールの料理。
















  

空き瓶で申し訳ないんだけど、美味しかったので備忘録として。







なお、赤と青があって、僕は青の方が好き。  

鳥よしのおばさんが「卵はもっきりやが良いよ」というので、スキーの帰りに寄ってみた。油断しているとあっさり通り過ぎてしまいそうである。



















帰宅後、一つ生卵を食べてみたけれど、普通に美味しかった。黄身がしっかりしていたけれど、それは新しいからかも？山梨の中村農場と比較すると、うーーーーん、良くわからない（笑）。

  

ベテスダでTaste of Bethesdaというイベントをやっていたので見てきた。

http://www.bethesda.org/bethesda/taste-bethesda

５ドルで４枚綴りのチケットを購入し、お店のテントで指定された枚数のチケットで食べものを購入するというスタイル。たいていの店は４枚で提供しているので、気に入った店で５ドルを払って食べ歩く、という志向だ。結局、３つぐらいのお店で食べてみたけれど、正直割高だと思う。せっかくのイベントなんだから、安く提供しておいて、平時にも店に来てもらおう、というマインドではないらしい。馬鹿でかいフライパンで馬鹿でかいパエーリアを焼くのはそれなりに見ごたえがあったのだが、茶碗に半膳分ぐらいで具も見当たらないパエーリアが５ドルじゃぁねぇ。
































  

うちの近所では、ホールフーズマーケットはとても意識が高いスーパーで、意識だけではなく値段も高い。今日はそのホールフーズの玄関のところにあるファストフードで、アボカドのジュースと良くわからないお茶を飲んでみた。







やっぱり、意識が高い飲み物って、おいしくないんだよね。しかも、このジュースが７ドルもする。高い意識を反映させるには、資本力が不可欠なんだなぁ。お茶もまずかった。  

京都のおみやげ屋で購入した一味唐辛子。




ちょうど八幡屋礒五郎で調合してもらった激辛七味が切れていたので、ちょっと釜飯に振ってみたけれど、なるほど、そこそこ辛い。とりあえず、色々と使ってみよう。  

経産省の同窓会は幹事のクッシーがいつも良いお店を予約してくれるので毎回楽しみなんだけれど、今回は六本木の有名ステーキワインバー、祥瑞という選択。一度行ってみたかったので嬉しい。

席につくと肉の塊を３つ持ってきてくれて、普通に食べるなら小さいの２つ、がっつり食べるなら大きいの２つを勧められたので、迷わず３つとも焼いてもらうことにした。あと、魚のカルパッチョを頼んで、泡で乾杯。以後、赤ワインを２本を開けたところで「もう肉はないの？」と質問したら、「もう火を落としてしまった」とのこと。残念。食べ足りない。

ということで、チーズの盛り合わせを食べたけれどやっぱり食べ足りない。仕方なしにデザートでシャーベット。これでもまだ足りなかった。もうちょっと肉があれば良いのになぁ。
















お支払いはひとり13,320円。

店名　祥瑞 （SHONZUI）
TEL　03-3405-7478
住所　東京都港区六本木7-10-2 三河屋伊藤ビル 2F
営業時間　[月〜金]18:30〜23:00(L.O)　[土]18:30〜21:00（L.O)
定休日　日曜・祝日  

最高の馬刺しを伊佐美とトロッケンベーレンアウスレーゼでいただくという、これ以上ないような贅沢。








  

荒木町のイタリアン、「ヴィノテカ・クーヴーティーチー　ダ・サリーチェ」に短角牛が入荷したという情報を仕入れたので、早速食べに行ってきた。

４人でワイン２本あけて、さらに何杯かお酒を飲んで、たっぷり食べて一人１万円程度。肉は非常に美味しかった。































牛肉は年内一杯ぐらいは楽しめるようなので、興味がある人は年内の席を予約してみるべし。

店名　ヴィノテカ・クーヴーティーチー　ダ・サリーチェ （Vinoteca Q.V.T.C. Da Salic）
TEL　03-6457-8983
住所　東京都新宿区荒木町1-2
営業時間　[月〜金]11:30〜14:00(L.O)　17:30〜23:00(L.O)　[土]17:30〜23:00(L.O)
定休日　日曜日  

官兵衛を見ながら、ウィスラーで買ってきたアイスワインを飲むことにした。

INNISKILLIN OKANAGAN - RIESLING ICEWINE 2012である。




グラスに注ぐと、粘度が高い。普通はアルコール度数が高いと粘度が高くなるものだけれど、このワインのアルコールは９〜１０％程度とそれほど高くない。糖度が高いのかも知れない。一口飲んでみて、素晴らしい。甘口の酒が大好きという邪道な僕にはぴったりである。

ワインのおともは、モン・ドールと相場が決まっている。




スプーンですくってチーズ（というか、バターっぽい）を食べて、さらにワインをもう一口。うまいなぁ。でも、もうグラスが空っぽだ。ということで、ワインをグラスに追加すると・・・・え？もう空っぽ？？？２００mlって、想像以上に少量だねっ！！！！！！　官兵衛の主題歌が終わるか終わらないかのうちに飲み終わってしまった(^^;  

銀座界隈で使いやすいワインバーというと、ポン・デュ・ガールとここ。今日は有楽町駅近くでの仕事だったので、近いところということでこちらを選択した。

この店はカウンターに座っていると、大抵「メニューには載せてないんですが」と、内緒の一品を勧めてくる（笑）。これが、ちょっと値段は高いのだが、なかなか美味しいものが出てくる。今日の内緒のメニューは鳩のソテー。4,000円ぐらいだったかな？？多少高いけれど美味しかった。




























店名　22 （トゥ・トゥ）
TEL　03-5524-8501
住所　東京都中央区銀座4-3-12 銀座伊藤ビル2F
営業時間　［月〜金］18:00〜24:00　［土］17:00〜24:00
定休日　日曜、祝祭日  

先日、ポン・デュ・ガールに行ったので、今度はポンデュガール ドゥジェームに行ってみた。こちらは二度目。

AOCではないけれど、ちゃんと美味しいワインをがぶがぶ飲みながらワイワイ楽しむ、という感じの店。料理も素材を活かした感じのものが多くて、凄く手が込んでいるわけではないけれど、なかなか美味しい。カウンターで隣に座った常連のお姉さんが何度もこちらを小突いてくるような、新橋のおやじ飲み屋のワイン版みたいな店なので、落ち着かないと言えば落ち着かないけれど、気心のしれた仲間と飲むにはぴったりな感じである。

























店名　ポンデュガール ドゥジェーム （Pont du Gard）
TEL　03-6280-3200
住所　東京都中央区新富2-2-8 榎本ビル1F
営業時間　[火〜金]17:30〜翌1:00（L.O.24:00）　[土]16:00〜翌1:00（L.O.24:00）　[日]16:00〜23:00（L.O.22:00）
定休日　月曜日  

万画廊でやっていた「中村公之　個展 -torso-」を見た帰りに、ポン・デュ・ガールに行ってみた。運良く席があったので、ワインで乾杯。料理も美味しかった。

画廊の真向かいなので、絵を見た帰りに重宝しそう。


































店名　ポンデュガール （Pont du Gard）
TEL　03-3564-0081
住所　東京都中央区銀座1-27-7
営業時間　[月〜金]17:30〜25:00　[土・日・祝]16:00〜23:00
定休日　無休  

ハンガリーのトカイワインを買ってきた。３プットニョスなので、トカイアスーの中では甘さは控えめな部類（プットニョスは３〜６ぐらいまであって、大きいほうがたくさんの貴腐ブドウを加えてある）。若干の苦味が残るものの、チーズとの相性は良かった。




チーズはクラリン。塩気のないマヨネーズみたいな、いかにもカロリーが高そうなチーズである（笑）。食べ過ぎるとぶくぶく太りそうで大変危険な気配がある。


  

ピンズ欲しさにブロンズクラスを受験したのが去年。今年はワンランク上のシルバークラスの検定試験が実施されるということで、受験したのが７月である。無事合格したのだが、今日になって合格証、ピンズ（これ、重要）、名刺が到着した。




我ながらかなりよこしまな理由での受験だったのだが、世の中に山ほどある無意味な資格検定試験とは違い、非常に役に立つ試験だった。あくまでも、個人的に、だが。

なぜかというと、まず、こんな試験でもなければ、ワインについて網羅的に勉強しようとなど思わないからだ。ちょこちょこっとワイン本を読むことはあっても、その内容にはムラがあって、書き手の得意、不得意が反映されてしまう。ワイン検定のテキストはソムリエ協会が作っているので、（担当者が違うことから）国ごとに書きぶりやまとめ方に差があるとはいえ、ほぼ網羅的に記載されている。

それから、勉強した知識がかなり役に立つ。ラーメンについてどんなに詳しくても、せいぜいキャバクラで「ええーーー、どこが一番美味しいんですか？？？」と聞かれるぐらいで、ほとんど何の役にも立たないのだが、ワインは違う。ユネスコのなんちゃらかんちゃらさん（相当偉い人）とかと話をしていても、「元木さんはグルメに詳しいそうですね」「えーー、ラーメンぐらいですけど」「あ、すいません、私はラーメンとか、食べないので良くわからないのですが」「あ、じゃぁ、ワインも少々」「ワインなら私もわかります！」・・・みたいな会話が実際に交わされたりするわけで、そうした時の「教養」として役立つのである。まだ勉強を始めて大して時間が経っていないけれど、うわー、勉強して良かった、と思ったことは一度や二度ではない。もちろん、周囲には僕よりもずっと詳しいワインエキスパートが何人もいて、「俺様一番」では全くないのだけれど、勉強する前は彼らとそもそも会話が成立しなかったわけで、良かったなぁ、と思う次第である。

英語も、ブラインドタッチも同じだが、どこかのタイミングでつまらないトレーニングをしなくちゃならない。でも、我慢してそれをやっておくと、そのあとは経験がそのままスキルアップにつながる。ワインも一度勉強してしまってベースを作ってしまえば、あとはワインを飲むたびにスキルアップできる。勉強がないと、「あー、美味しいねぇ。以上」である。もうちょっと早くに勉強しておけば良かったとも思うけれど、やって良かった。  

フォルシュター シュネフェンフルグ フクセルレーベの1999年を飲んでみた。




ドイツワインの格付けでプレディカーツヴァインに分類されるワインのうち、最も糖度の高いトロッケンベーレンアウスレーゼのワインである（要は、貴腐ワイン）。ドイツワインブック2005で２房に評価されたダルティング醸造の作品である。ただ甘いだけではなく、適度な酸味があって飲みくちが非常に良い。貴腐ワインは保管が効くので、数本買い置きしておこうかな？  

この二年ぐらいワインを勉強しているとんかつ評論家としては見逃せないイベント「南仏ナチュラルワインと夏の料理を楽しむ会」が、かつ吉日比谷国際ビル店さんで開催とのことだったので、参加してきた。

かつ吉さんは水道橋に本拠を置き、新丸ビル、渋谷など都内に数店を構える名店である。老舗というと頑固に味を守り続けるイメージがあるのだが、このお店は本道を守りつつ、常に新しいことに挑戦し続けているところが素晴らしい。今回はかつ吉さんの料理に南仏ラングドックのナチュラルワインを合わせるという趣向だった。ワインは大人数じゃないと色々な味を楽しめないので、こういったイベントは大歓迎である。

日比谷国際ビル店は最近オープンしたばかりとのことだったが、このビルのスタバには経産省時代に良く来た（今は本館と別館をつなぐ地下通路にスタバがあるので、この店に来る奴はあまりいないと思うけれど）。最近だと「リーガル・ハイ２」で、新垣結衣と岡田将生がフットサルをやっていた場所である。

食べた料理はこんな感じ。


































これらの料理に合わせたロゼ、ソーヴィニヨン・ブラン、シャルドネ、カベルネ・ソーヴィニヨンといったワインをたっぷり飲んで、6,500円というのだから大満足である。一緒に行ったファンドマネージャーと二人の医者も料理とワインを満喫した様子だった。

＃ちなみにワインは美味しい、美味しくないとは別に、翌日頭痛が残るかどうかという個人的評価軸があるのだけれど、今回はかなりの量を飲んだにも関わらず、体調には全く異常がなかった。素晴らしい。

このイベントは今回は第二回とのことだったけれど、次回があればまた参加したいと思う。

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主要なワイン産地
まず、フランスのワイン産地の場所を確認しよう。ワインの特色は土地との関連が強い。たとえば北の地方では白ワインが主力になるし、ドイツに近ければ、ぶどうの種はリースリングが強いというドイツのカラーが色濃く出る。北部にあるのはどこで、南部にあるのはどこなのか、あるいはドイツ、イタリア、スペインに近いのはどこなのか、さらにはどういう川や海に近いのかといった地勢的知識との融合が重要となる。

北部のシャンパーニュ、ドイツに近いアルザス、アルプスのふもとのジュラ、宗教を背景にして形成されたブルゴーニュ、古くから交通の要所として栄えたローヌ、紀元前６００年頃にフランスで初めてぶどうが持ち込まれたプロヴァンス、フランス最大のワイン産地であるラングドック・ルーション、格付けを始めたボルドー、フランス最長の河川ロワール川流域に広がるロワールなどが点在する。

ワイン法
フランスでは、1935年、偽ワイン規制と市場の安定を図る目的で、原産地統制名称（AOC）が制定された。
（１）AOC
最上位のカテゴリ。2008年のEUのワイン法ではAOPとして登録された。

（２）IGP
2009年より、ヴァン・ド・ペイがIGPに変更された。なお、ヴァン・ド・ペイも使用可能である。

（言葉）ヴァン・ド・ペイ
ヴァン・ド・ペイとは本来「地方のワイン」、つまり地酒の意味。それぞれの地方の料理に合い、生産地で消費されるのを基本に作られたワインであった。AOCが「晴れ」のワインであるのに対し、ヴァン・ド・ペイはいわば「褻（ケ）【日常】」のワインであると言える。

しかし、人々の生活水準の高まりとともに、いわゆる「水代わり」から、多少価格が高くても、それなりの品質が求められるようになり、また、ボルドーやブルゴーニュなどの規制の厳しい産地から、緩い規制を利用して自分の思い通りのワインを作ろうと優れた生産者が進出してきたため、ヴァン・ド・ペイの品質は1980年代後半からかなり向上し、現在では、一本5千円もするような、プレミアムのヴァン・ド・ペイも現れている。
（出典:ウイキペディア）