多分世界で最初のとんかつ評論家　元木一朗のブログ

加熱処理済みのホルモンをフライパンで再加熱して同封されている塩をふって食べる。




脂が落ちているので真のプリプリ感はないのだが、ストレートだと洗い物が大変だし、お腹の調子も悪くなるので、このぐらいでちょうど良いのかもしれない。  

山椒はそこそこ大きい木なので良いのだけれど、柚子はまだ小さいので、食べ尽くされてしまいそう。時々山椒に引っ越してあげないとかも。  

まぜそばは本当にクセになるので危険。


  

審判団は女性中心。



西村の表彰。プレゼンターに応募したけれどはずれ。






以下は写真集。




































前半はほとんど見せ場がなく、点も取られて良いところなし。後半になってやっとサッカーになってきたけれど、喜田さんの一発で負けを逃れるのが精一杯。負けないで良かった。  

  

幼虫の餌を確保するために庭に山椒、柚子、レモンの木を置いたのだけれど、知らない間にアゲハチョウが卵を産んだらしく、幼虫の牧場になってしまった。



小鳥の襲撃に遭って一網打尽とかがないと良いのだが。  

絵が下手になってない？

以下は最近のページ







参考までに、３５巻の一場面。




スクリーントーンや描き込みが減っているというのもあるかも？でも、1417話の表紙の顔とか、中の千堂の顔とか、なんかおかしく感じる。  

名称：大勝軒　まるいち
種類：大勝軒系
場所：新宿
注文：ラーメン
評価：2/ACC
2023.4.27.
コメント：麺はやや太めのストレート。取り扱いに悪いところは見られず、評価は高い。

スープはカツオの風味だけが強く、ベースのスープはかなり薄い。バランスがいいとは言えない。

チャーシューは最近では珍しくかなりまずいので、トッピングはやめておいた方が良い。

店名　大勝軒 まるいち 新宿東南口店
電話　03-6380-6138
住所　東京都新宿区新宿3-34-3
営業時間　11:00〜23:30
定休日　無休  

なかなか良い。  

池袋西口の、ここは以前えるびすがあったところかな？




名称：味噌麺処　田坂屋
種類：東京とんこつ
場所：池袋
注文：味噌ラーメン
評価：3/ACC
2023.4.27.
コメント：麺はやや太めのストレート。コシ、スープの絡みとも良好。

スープは東京豚骨系の背脂ラーメンを味噌で味付けした感じ。使っているニンニクの質が低いと感じた。濃厚さはまぁまぁだけれど、味の方はまぁまぁ。

チャーシューはまずい。

店名　味噌麺処 田坂屋
電話　03-6826-9890
住所　東京都豊島区西池袋3-30-2 フェリース西池袋 1F
営業時間　11:00〜15:00　18:00〜21:00
定休日　月曜日  

なぜ今議論するのか
長いJリーグの歴史の中ではしょっちゅう現行の春秋制を秋春制にしようという動きがあったけれど、これまでは結局握りつぶされてきた。しかし、今回こそはちゃんと議論して秋春制に移行すべきだ。

ここへきて再び議論されているのは、アジアチャンピオンズリーグ（ACL)が秋開幕に移行するからである。カレンダーをワールドカップやACLに合わせるべきではないか、ということである。

なぜ反対するのか
反対派の論拠は

1.冬に開催すると豪雪地域のチームが困る
2.学生の卒業時期と半年ずれてしまう
3.その他にも、日本社会の年度は春にはじまるものが多い

ぐらいで、特に１を重視する向きが多い。逆に言えば、豪雪対応さえできるならあとは瑣末なことと言っても差し支えない。そして、この問題については後述するように現実的な解もあるのだが、日本人の気質が旧態依然とした保守を好むので、なかなか話がまとまらないでいる。また、受益者が限定的と言う要素もある。

受益者像
秋春に移行した時の受益者は、

1.海外選手を獲れる有力チーム
2.海外移籍を視野に入れている有力選手
3.各世代の代表選手(インターナショナルマッチディ対応、ワールドカップ対応)
4.ACLに出ることができるJ1上位チーム

ぐらいで、J1の下位チーム、J2、J3にとっては大きなメリットはない。ここも秋春制が支持されない理由の一つでもある。

ただ、FIFAは全世界で統一していきたいようなので、この大きな流れから外れているとどんな不都合が生じるかわからない。

豪雪対策
さて、上にも書いたけれど、現在のところ反対派は「積雪が多いチームは開催が大変だし、応援も大変」ということなのだが、これは解決できないのだろうか。

現状、Jリーグは12月中旬から2月中旬までがオフになっている。

参考
2023シーズンは2/17〜12/3
2022シーズンは冬期にワールドカップが開催されたためイレギュラー
2021シーズンは2/26〜12/4

また、数年前までは12/20以降に天皇杯の準々決勝以降の試合をやっていた。

かように、現在も冬期には試合が行われてきていて、Jリーグの現在のオフシーズンは12月中旬から2月中旬である。この期間を「オフ」から「ウインターブレイク」と名前を変えるだけなら、豪雪地帯からも文句の出ようがない。つまり、秋春に移行した場合は、12月中旬までに前半戦を行い、2月中旬以降に後半戦を行えば良い。ここで一工夫するなら、ウインターブレイクの期間を短くすることが可能だ。それはウインターブレイク前の最終戦とウインターブレイク後の初戦を、豪雪地帯のチームのアウェイ戦にすれば良い。これでウインターブレイクを12/10〜2/10の2ヶ月間まで短縮できる。

ここでもう一つ見逃せないのは、リーグ終盤で豪雪に見舞われても試合は絶対に行わなければならないのだが、ウインターブレイクの前後であれば、試合を順延して、暖かくなって雪が溶けてから実施するのでも構わないという日程的余裕があることである。

問題は試合よりむしろ練習環境だろう。現状のJ1で問題になりそうなのは札幌と新潟だが、両チームはウインターブレイクの期間中については高知や和歌山のようなJリーグのチームのない地域をサブホームタウンとすることが考えられる。現状でもシーズンイン前の寒い時期はどこかの南国でキャンプを張っているチームが多いと想像できる。サブホームを設定すれば、サポーターの増員にもつながる。

サブホームのスタジアムで試合開催となると、問題になるのはVARを含めたスタジアム整備だが、ウインターブレイク期間中の練習であれば、そういったインフラの整備も不要になってくる。

豪雪地帯のチームは、冬期の練習をサブホーム、試合はアウェイを集中開催というのが現実的なところになる。

現在の札幌、新潟はチームづくりに成功していて、Jリーグでの優勝は難しくてもACLは十分に狙える位置にある。上位進出を視野に入れるなら真冬への対応は必須であり、それならJリーグの制度変更に合わせて、必要な支援を受けつつ環境整備を進めるのが良いだろう。

J1以外のチームへの対応
なお、J１以外だと

J2 仙台、山形
J3 青森、岩手、長野、松本

が雪国のチームになるが、これらのチームが著しく不利益を被らずに済むように、金銭的支援は必要になってくるだろう。

真夏の試合開催については夏休みに合わせたい興行上の理由がありそうだが、夏休み期間中はサポーターと涼しい場所で交流を深めたり、涼しい地域でキャンプを張れば良い。真夏をオフにするので何の問題もないし、どうしても試合をやりたければナイターで開催しても良い。現在のところJリーグは秋春に移行した場合は７月末に開幕を設定したいようだが、もうちょっと遅くでも良いのではないか。ただ、いつ開幕するかはもう少し議論があっても良いだろう。

結論
豪雪対応が片付くなら、あとは新卒対応が考えられるのだが、練習生として在学中から練習に参加することもできるし、現在の制度で十分対応可能である。

国際的な視点でサッカーを見るなら、FIFAのカレンダーに合わせておいて一切の損はない。むしろカレンダーが合わないことによるデメリットが大きい。

ということで、サッカー界でガラパゴス化しないように、さっさと秋春制に移行した方が良い。


追記
参考資料
2023年度 第4回Ｊリーグ理事会後会見発言録
https://www.jleague.jp/news/article/25058/  

このコンビネーションはなかなか。  

時々近代美術品を買うことのある加島美術で上村松園の掛け軸を含むなかなか良さそうな展示があったので見に行ってきた。

展示の目玉はなんと言っても上村松園の「廓の春」という作品で、価格は8000万円である。800万ではない。北斎の直筆画と並ぶくらいの価格で、こんな作品を入手したら保管場所に困る。見るだけならタダなのがありがたい。

それで、現物を見てみたら、顔のあたりがボケている。上村松園の直筆画は色々見てきたけれど、眉毛のあたりをボカしている作品はあっても、顔全体をボカしている作品には記憶がないので、そこにいたお兄さんに「なんで顔をボカしたんですかね？」と聞いてみたら、「私はボケているとは思いません」とのこと。貴殿は目が見えないのか（笑）？それに貴殿の主観なんか訊いてないんだよ。こういうスタッフを現場に配置するべきではない。

今後、上村松園を見る時はどういう時にボカすのかにも注目しようと思う。  

やなせたかしさんのイラストが目立つずんだもち。







ずんだもちならどこのも大抵好きだけど、これも美味しい。しかも、結構上のレベルに感じた。  

  

以前は常設メニューだったけれど、今はときどき実施する限定メニューのトマトまぜそばを食べてみた。







このメニューを注文したのはこれが初めて。今まで一度も注文したことがなかったのは「アメノオトが作るのでそこそこ美味しいだろうけど、当然通常メニューの塩そばや昆布水つけ麺よりは味が落ちるし、どうしたって色物なので食べたら後悔するはず」と思っていたからである。でも、今日はなんとなく食べても良いかな、という気分だったので、オーダーしてみた。

そうしたら、これが本当に見事な食べ物で驚いた。ラーメンとは違うし、パスタでもない。「こういう食べ物」と類型に当てはめるのが困難で「アメノオトのまぜそば」と言うよりない。

麺、ソース、具がみごとに調和していて、どれもが美味しい。

一通り食べ終えてから〆のトマトリゾットも注文してしまった。




全部食べてしまうと少々食べ過ぎ、カロリーと塩分の摂りすぎになるけれど、これもなかなか美味しかった。麺の量をS、M、Lから選べるので、最初からSを注文しておくのも一つの手だと思う。

ただでさえ中華そばと昆布水つけ麺とどっちにするか悩ましいのに、もうひとつ選択肢が増えてしまって困ったことである。  

茅乃舎のこの手の鍋のもとははずれがない。




問題なのは、豆腐半丁とか、ネギ１／３とか、しめじ半パックとか、使う材料が半端なこと。ということで色々余ったので、残りは全部味噌汁の具にした。鍋も味噌汁も美味しかったのだが、鍋が不足した。うちにはこのサイズの鍋が２つしかなく、これでご飯を炊くと、ひとつ足りなくなる。

仕方がないので、塩白湯鍋はかなり大きめの鍋で作る羽目に。もうひとつ買わないとダメかもしれない。鍋と味噌汁を同時に作らなきゃ良いんだけど。


  

庭の山椒とレモンと柚子の木にアゲハチョウが飛んできたので、幼虫観察チャンネルも再開します。



しばらく動画作成してなかったのでiMovieの使い方を忘れちゃったよ。  

  

ダイエットが聞いて飽きれるクーリッシュと雪見だいふくのダブルパンチ。




しかも、こちらも期待するほどの美味しさではなかった。カロリー無駄摂り。なお、食べたのは一個だけ。７８キロカロリー、ご飯軽くいっぱい分。  

このところ冬にたくわえた贅肉を落とすために無駄なカロリーは摂らないようにしている。その最たるものがアイスなのでもう一ヶ月以上アイスを食べずにいたのだけれど、見たことがない新製品を見つけてしまっては仕方ない。




食べてみてちょっと後悔。それほど美味しいわけでもなく、いかにもカロリーが高そうで、またつまらないものを食ってしまった。  

咲きそうで咲かないつぼみ。




１０個ぐらいタネを蒔いて、ひとつだけ発芽した。雑草の芽の可能性もあったので本葉が出てくるまで様子をみていたのだけれど、どうやら山椒のようだ。  

なかなか良い。ただ、土鍋で炊こうとすると吹き出さないので、火を止めるタイミングが難しい。多分炊飯器用なんだけど、うちには炊飯器がないのでちょっとハードル高い。  

写真で見るとわりと普通に見えるけれど、実際はかなり圧迫感を感じるくらいにトイレが「花いっぱい」で満杯である。  

馬刺しは生でも安心して食べることができて良い。  

カレーに限らずほぼあらゆるレトルト食品に言えるけれど、牛のレトルトはどれもこれもいまいち。素材の単価が高すぎてレトルト食品としては難しいのだと思う。もう買わない。  

この手の地域限定商品って、なぜ地域を限定するのだろう。こっそり地域の好みに合わせてチューニングするならわかるけれど、こうやって地域限定を売りにするマーケティング手法の意義がいまいちわからない。

それはそれとして、味は良かった。むしろ良すぎる。というか味が濃い。普通に出汁を取るとここまで濃い味にならないので、効率的に出汁が取れすぎてちょっと不自然に感じる。別に良いんだけど。  

庭でメダカを飼っていて、そのメダカの餌としてミジンコも飼っているのだけれど、そのミジンコの培養桶にトカゲが落下して、脱出できずに溺死していた。




見ていたら助けてあげられたんだけど、知らないうちに落ちてしまってはどうしようもない。  

僕が一週間に３回もリピートするのは異例中の異例なんだけれど、どういうラーメンなのか気になったのではまぐり中華蕎麦を食べにきてみた。一杯1300円だったかな？それなりに高価。




見てみたらトッピングが超豪華。

ラーメン屋には二種類の考え方があって、ひとつは「スープは麺を食べさせるもの」で、もうひとつは「麺もスープも独立した食材」というもの。両者は両立できず、どちらかの立ち位置に立つしかない。

麺を美味しく食べさせようと思えばスープの味を濃くするよりなく、その典型が蕎麦つゆである。パスタソースも同様で、パスタソースだけで食べることは想定していない。ペペロンチーノのように、絡めながら調理する料理もある。ラーメン屋での典型例が「一条流がんこ」のスープで、味が濃いというよりはしょっぱいぐらいのスープだが、麺を食べさせるという機能を考えれば超一流である。佐野ラーメンの麺は扁平にして表面積を増やしスープの絡みを良くしているけれど、それでも限界があって、麺を最高な状態で食べさせたければそれなりに味を濃くする必要がある。

さて、もう一つの立ち位置が麺もスープも楽しんで欲しい、というタイプで、これらの店はスープだけ飲めば非常に美味しいのだが、麺を食べさせる道具としては味が薄い。レンゲの上に適量な麺を乗せて、スープと一緒に食べる、といった工夫をすれば両方同時に楽しめるのだが、毎回こうしているとスープがどんどん減ってきてしまい、スープの温度が冷めるのも早くなる。ある程度は諦めるよりない。そして、最近はこういうタイプの店が増えてきていて、この店もそのタイプの店である。

これは、どちらが良くてどちらが悪いということではなく、店主のスタンスにすぎない。ただ、僕はラーメンを採点するにあたってスープと麺の相性を考慮しているので、どうしても点数は低くなる。この店を点数評価すれば麺A、スープB、チャーシューBの６点になる。こればっかりはかれこれ30年もラーメン評論家をやってきていて、採点した店は1300軒ぐらいになるので、今更採点基準を変更するわけにはいかないのである。

ちゃんと美味しかった。良い店だと思う。もうちょっと近所にあれば良かったんだけど。でもまぁ、スキーの帰りにちょっと立ち寄ることのできる立地。  

ネットをふらふらしていて見つけたのが「ぶんぶんチョッパー」である。

くだらねぇ。包丁一本あればこんなものいらないし、料理が上達する貴重な機会を減らしてしまう悪魔の道具だろ、とは思ったのだが、根が新しいもの好きなのでついついAmazonで買ってしまった。

到着したので、まず試しに玉ねぎをみじん切りにしてみた。

くぅーーーー。最悪。こんな道具を使っていたら玉ねぎのみじん切りができなくなるぞ。




他に何か切るものはないかと思って探してみたら、ちょうど今出汁を取り終えた鰹節がある。ちょっと切ってみた。







おいおい、マジか。ちゃんと粉々になってるぞ。じゃぁ、出汁を取り終えた羅臼昆布があったので、こちらも切ってみた。










あらら。ぬるぬるで難易度高いと思ったのに、やっぱり粉々に。

せっかくなので鰹節と昆布をあわせてごま油で炒めて、みりんと醤油で味付けしてみた。




これで炊き立てのご飯が一杯いけてしまう。これはいかん。悪魔の道具だ。

料理が下手になる（というか上達しない）のでお勧めしませんが、包丁などうまく使えなくても良いのです、という人にはとても良いと思う。

  

  

今日の夜ご飯は事前予約が必要だった崎陽軒のおにぎりシウマイ弁当。










親切な説明地図付き。




美味しかった。これは良いものだ。  

前回食べたのが９年前。

ポンチ軒
http://buu.blog.jp/archives/51429294.html

この時「「特ヒレ一本揚げを食べてみたい」と言っておきながら、今日も特ヒレを注文してしまった。

メニューはこう。










柚子胡椒とソースが気になる。ただしウスターソース。



















前回よりも肉の印象が良い。「強い旨み」まではいかないけれど、塩で食べられる程度の旨味はある。衣との一体感もあって、前回よりも明らかに質が高い。９年の間に肉の仕入れ先が変わったのかもしれない。これなら本に掲載するレベルである。

こちらはロース。




僕としてはヒレをおすすめ。

使わなかったけれどソースの組成。




良い雰囲気のポスター。川上麻衣子っぽい顔だけど、もっとレトロな感じなので僕の知らない別の女優さんなのだろう。


  

  

  

なんか、かっこいいオブジェができてた。




下位チームに取りこぼしてなかなかリズムに乗り切れないのだけれど、怪我人がいっぱいいるので仕方ないところもある。




前半は雨だったので、写真はなし。ハーフタイムで雨があがったので、いっぱい撮影タイム。そして、点も後半にいっぱい入った。

スタメンには体調不良の西村にかえてマルコス。西村が回復したら、マルコスと西村を同時に使って欲しい。４−１−２−３だけど。今年のマルコスはとても状態が良い。




あとは写真でお楽しみください。













































































































快勝すぎてすごい枚数。  

コロナの前に一度食べたことのある照の坊でいっぱい。




僕にはちょっと魚臭すぎるかな。あと若干苦味もある。前回からは少し味を落としたかも。  

  

先日ふらっと食べにきたらとても真面目にラーメンを作っている店だったので、早速再訪。今日は特別メニューの坦々麺。




麺は細めのストレートタイプ。




先日も手揉み麺じゃなければこちらだったのかもしれない。

坦々麺も丁寧に作られていて、具沢山にして味付けしている。ただ、坦々麺としてはどうしても塩気と辛味にかける。坦々麺のひとつの手本は銀座はしごの「だあろうだんだんめん」（ちなみにはしごも無化調だったと思う）だと思うのだが、はしごでも辛口指定でないとちょっと辛味が足りなく感じる。坦々麺というからにはやはり辛さが必要で、辛くないならそれは坦々麺とは別の食べ物だろう。とはいえ、この店の坦々麺は辛くないだけでとても美味しい。特に辛い食べ物が苦手な人にはぴったりだと思う。

作り手のセンスが良いので、他の特別メニューも期待できる。  

  

小さい香合にびっしり描かれている。

カメラじゃないとこんなアップで見られない、というくらいのアップ。実物はとても小さい。






















小さくてびっしりが好み。  

銀座の金沢「春九谷、三人展」で購入した西野さんの飾皿。

レンズのボケ具合をチェックするのにちょうど良いような柄（笑）。

















  

先日の銀座の金沢「春九谷、三人展」で購入した早助さんの玉盃。

九谷焼はウルトラマンシリーズと玉盃を中心に購入しているので、今回はまだ入手していなかった早助さんの玉盃を購入。今回は二種類製作されていたのだけれど、蓋の内側に描かれていた燕が良かったので、こちらを選択。ひとまわり小さいもう一つも良かったのだが、一作家一個までの制限があったので両方買うことはできなかった。

部分的にどアップでどうぞ。



















ちなみに早助さんの作品を買ったのはこれが初めて。  

  

宿題だったひなたで特選ひれかつ定食、3600円を食べてみた。

メニューはこんな感じ。













漢方三元豚と六白黒豚はどっちが良いのだろうと散々悩んでいたら、それよりはるかに高級な特選があったので、迷わずこちらを注文。



















かなりジューシーな肉をトリュフ塩で食べる。肉のうまみ自体は標準的で特別素晴らしいわけではないけれど、ソースで食べるのがもったいなく感じる。3600円と言われると少々高く感じるけれど、高田馬場ならこんなものかもしれない。揚げている温度はそこそこ高いようで衣はかなりしっかりしていて香りが強い。肉との一体感は素晴らしい。

ごはんと味噌汁はかつに比べると少々見劣りがする。キャベツは美味しい。

特選ロースも食べてみたけれど、




僕はひれの方が好みだった。

本には掲載するけれど、「特選」の仲間入りはないぐらいのレベル。  

お菓子はいちご大福。  

なんかもう花が咲きそう。





  

名称：いのちノ中華そば 龍ノ谷
種類：中華そば
場所：藪塚
注文：味玉中華そば生醤油
評価：6/ABB
2023.4.3.
コメント：麺は細麺と手揉み麺から選択可能。どちらが良いかわからなかったのでなんとなく手揉み麺にしたら佐野タイプの麺だった。太さは標準でコシは十分、スープの絡みも良かった。

スープは鶏ベースの醤油味。脂で味がぼけているのが惜しい。

チャーシューは普通に美味しい。

テーブルも厨房もきれいで、ラーメンも丁寧に作られている。こういう真面目な料理人の店には頑張って欲しい。

店名　いのちノ中華そば 龍ノ谷
電話　0277-47-7515
住所　群馬県太田市藪塚町1179
営業時間　11:00〜15:00　18:00〜21:00
定休日　木曜日  

近くで見ると本当にでかい。























  

撮影禁止の店のため写真データはなし。

注文は特ヒレ、1950円。

とんかつの揚げ具合はとても良い。衣の歯応えも良い。ただ、この価格なので、高級とんかつ店に比較すると肉の旨みの点でちょっと劣っていて、塩かソースが必要である。それでもちゃんとジューシーだし、揚げる腕が良いので、肉のポテンシャルを最大限に引き出していると思う。

キャベツは標準。味噌汁は美味しい。漬物はおまけ程度。ご飯は量は十分だけど質はまぁまぁ。

1950円という価格を考えれば、コストパフォーマンスは最高レベル。だけど、もうちょっと高くて良いから、良い肉、良い米を使って欲しい。腕が良いのでもったいない。

店名　くり家
電話　03-3625-9619
住所　東京都墨田区錦糸1-12-2
営業時間　12:00〜14:15　18:00〜20:00
定休日　月曜日、火曜日