多分世界で最初のとんかつ評論家　元木一朗のブログ

意外と悪くない。  

  

菅平のつばくろゲレンデにある一番目立つ食堂。この辺りではプランBはほぼ存在しないので、ほとんどの客がここで食べるのだろう。今日はすき焼き丼。  

コンタクトレンズを使わず、メガネ使用可のかっこ悪いゴーグルも使わずに済ませるというのは目の悪いスキーヤーの永遠のテーマである。

僕の場合はこの10年以上、アディダスのYodaiというゴーグルにゴーグル内フレームを使ってきたのだけれど、メーカーで販売を終了して、あの手この手でなんとかしてきたのも限界を感じてきていた。

https://buu.blog.jp/archives/51655500.html

最近視力が回復してきたこともあって、普段は矯正なしで、オークリーのゴーグルで滑ったりしていたのだけれど、本番のレースとなるとちょっと不安になる。そこで、オークリーのゴーグルでも使えそうなゴーグル内メガネフレームを買ってみたというのが既報の通り。

https://buu.blog.jp/archives/51658104.html

そして、このフレームにJINSの曇り止めレンズを入れてみたのである。




あら。良いじゃないの。視野が広いし、アディダスよりも曇りにくい。これで晴れてYodaiからは卒業である。Yodaiさん、長いことありがとうございました。  

芸術劇場の世界の終りとハードボイルド・ワンダーランドを観てきた。

物語の構成上、藤原竜也の引いた演技を見ることができると期待していたら、そういう演出にはなっていなかった。詳細はネタバレなので自粛。

あと、いきなりマイク使用の舞台で、これも肩透かし。

とはいえ、長編小説をうまいぐあいにつまみ食いして料理していたと思う。普通に舞台化するのであれば、今回の脚本は一つの模範解答だと思う。これで満足できないならそもそも舞台化が無理ということだろう。

ハサミ男の映画化みたいな碌でもない展開にならなくて良かった。評価は☆１つ半のところ、ちょっとサービスして２つ。  

  

六日町のことうさんのつぼっ栗。




と三国カステラ。




これは良い。  

美術品については僕はもっぱら買う側の人間で多分ギャラリストになることはないと思うけれど、勉強は大事だよね。




ということで日頃から色々教えていただくことが多い佐々井さんの本で勉強。

  

いやぁ、パステルがアイス作ったら美味しくないわけないよね、と思って買って食べてみたら、そうでもなかった（笑）。もう買わないと思う。  

お弁当って、本当に店の力量がわかる。この店は良い店。  

これが商品名なのかなぁ。




美味しかった。  

眠気覚ましの一本。  

僕は心が狭い人間なので、本当に美味しい店はXやスレッズで誰かれなく紹介することはない。大行列になって自分が食べにいけなくなるのは嫌だからである。

ただし、例外があって、ラーメンとトンカツは一応プロの評論家を標榜しているので、どんなに美味しくても秘密にしておくことはない。

＃取材拒否の店はもちろん紹介しない。

ということで、この店も本当は紹介したくないのだが仕方がない。上田インターから菅平に登っていくと左側にある。

長野のラーメンマップとかには掲載されているのかなぁ。どのくらいの知名度があるのかは知らないけれど、上田でラーメン食べるならここは有力候補である。

麺良し、スープ良し、チャーシューまぁまぁ。








  

いいね。最高。  

池袋の良心とも言える映画館だっただけに残念である。

ありがとうございましたはこちらのセリフ。  

2005年に札幌店で食べて以来なので20年以上ぶり。







高いけど、デパートの催事場という劣悪な環境でここまでやれれば立派。また食べたいと思うほどではないけれど。  

決して悪くないので、どうしても食べるところに困ったときはありうる選択肢の一つ。でも、高すぎる気はする。こういう場所だから仕方ないかな。  

９速オートマということで、エンジンが2000回転以上回ることはまずない。100キロ超えでも８速で、120キロでようやく９速になるかならないかという具合である。それでこのメーターはどうなんだろう。電子的なインターフェイスなので、変更も可能なはずである。それなら、スピードメーターは140キロ、タコメーターは4000回転ぐらいまであればもう十分なので、そういうインターフェイスに交換して欲しい。


  

ここがなかなか良い。





  

先週も来て、今週も来た。  

サカつくですが。  

南アジア方面の料理を楽しめる店。













確かにスパイシーである。これは良い店だ。  

左利きということで長い間万年筆を使えずに生きてきたのだけれど、ローラーボールタイプの万年筆だとインク交換を楽しめると知って、この半年ほど、何本か万年筆を買ってきた。お気に入りはクラフトAという神戸の筆記用具屋さんのOutfitというシリーズ。

今回はベトナムの職人さんの手による螺鈿のペン。




この半年ぐらいで一通り買ってしまったので、もう買わないかもしれないし、買うかもしれない。

少なくともコレクターではなくて、良いものが手に入ったら、あとはそれを大事に使っていけば良い。  

  

  

キーマカレーのレトルトはハズレが少ないので、狙い目である。




これもすげぇ美味しいわけではないのだが、無難に美味しい。また買っても良いレベル。  

ライブは全部なまで見ているし、Blu-rayも持ってるけど、劇場でも見ておきたい。  

魚沼のことうのみるくの女王。




良い。  

今シーズンはまだ大回転のポールは２時間しか滑ってないのだが、もう初戦である。










軽井沢はずっと緩斜面が続くので楽。

レース終了後に大学スキー部の先輩たちと合流して、40年ぶりに一緒に滑った。  

最近はプリンスホテルの宿泊料金が超高騰しているので、周辺の普通のホテルを探している。今回は駅の向こう側の、ローソンの裏。







なんの問題もなく快適だった。  

麺はまぁ普通。スープは上田になければ普通の東京豚骨。豚骨鶏ガラブレンドの背脂スープ。チャーシューはあまり美味しくない。3/BBCでもう行かない。  

あまり甘くなくて、もうスィーツとは呼べない。





  

  

結構お高いけど、美味しい。

高いけど。  

ランチの一番高いやつ。追加でいわし２つ。

「もともと、いわし入ってますけど」
「全く構わないので追加で」

いわしが好きなの。








  

銀座のマリアージュ・フレールで紅茶を購入。




ただし、自分用ではない。僕はコーヒーも紅茶もほぼ飲まない（笑）。

ササイさんに年始の挨拶に行った帰りにちょっと寄ってみた。  

新潟で買ったんだったか。のりの佃煮のわさび風味。時々見かけるのでその度に試してみるのだけれど、悪くない、という程度。余計な味変はない方が良いのかも。  

佐野ラーメンとは、栃木県佐野市で食べられてきたご当地ラーメンである。その基本的な特徴は、以下の三点に集約される。

（１）青竹打ちによる手打ちの太平麺
（２）豚骨と鶏ガラを軸に、香味野菜や魚介、昆布などから出汁を取った、澄んだ清湯の醤油味スープが基本
（３）チャーシュー、メンマ、ネギ、なるとといった、きわめてオーソドックスなトッピング

ルーツは、佐野に移り住んだ中華料理人が青竹打ちの製麺技術を伝えたことにあるとされる。全国的に注目され始めたのは1990年代後半。その頃に名を馳せた店として、たとえば次の二軒が挙げられる。

とかの
（1982年創業、2014年12月閉業／佐野市相生町）
偏平な多加水系の縮れ麺は、やや薄めながら高加水率で、麺にとっては厳しい条件にもかかわらず、しっかりとしたコシを保っていた。スープの絡みも良好である。スープは鶏ガラと豚骨のブレンドに野菜を加えたものと思われ、あっさりとしながら、ほとんど塩味と錯覚するほど繊細な醤油味。旨味の引き出し方が見事だった。チャーシューは脂多めで薄味のタイプ。

精養軒
（1939年創業／佐野市万町）
喜多方ラーメンよりやや細めの多加水太平麺で、プチプチとした歯切れの良い食感が心地よい。スープとの絡みも良い。豚骨と鶏ガラをベースに、玉ねぎを中心とした野菜がふんだんに使われ、強い甘みがある。生姜で臭みを抑えた、非常にマイルドな味わい。チャーシューは堅めの煮豚タイプである。

現在ではご当地ラーメンも多様化し、「佐野ラーメンとは何か」「喜多方ラーメンと何が違うのか」という問いが自然と浮かぶ。その最大の特色は、やはり青竹打ちにある。もっとも、重要なのは竹そのものではない。ポイントは「手打ち」であることだ。数年前まで佐野ラーメンの屋台骨を支えていた「田村屋」を例に取ると、その全盛期には佐野ラーメンの本質がよく表れていた。それは、麺の太さが均一でないという点である。

日本人にとって最も身近な手打ち料理は蕎麦だろう。手打ち蕎麦の名店では、麺の太さが機械打ちのように揃っていることに気づく。「手打ちでありながら均質である」ことは、高度な技術の証であり、称賛の対象となる。しかし、佐野ラーメンにその価値基準を持ち込むと、本質を見誤る。短期間の取材で有名店を巡り、記事を書くタイプのラーメンライターほど、この罠に陥りやすい。

麺が均質でない、つまり太い麺と細い麺が混在していることの利点は明確だ。太い麺による歯応えと、細い麺によるスープの絡みを、同時に味わえるのである。この「歯応え」と「スープの絡み」の両立は、ラーメンにおける永遠のテーマだ。二郎系のような極太麺は歯応えを得やすいが、その分、麺量が多くなり、味を乗せるためには濃厚なスープが必要になる。その結果、スープは必然的に強い味付けになる。

「太い麺には濃いスープ」。これはラーメンにおける一種の方程式であり、太い麺に繊細なスープを合わせるのは極めて難しい。一般に、麺を決めればスープの方向性もある程度決まる。複数のスープを出す店が、スープごとに麺を変えるのはそのためだ。

ところが佐野ラーメンでは、手打ちによって太さの異なる麺が混ざることで、この構図が崩れる。太麺と細麺の割合によって、対応できるスープの幅が広がり、許容範囲が大きくなるのだ。だからこそ、レベルの高い佐野ラーメン店では、繊細なスープでありながら、歯応えとスープの絡みを同時に楽しむことができる。

もっとも、佐野ラーメンは決して完全無欠ではない。最大の特長は、同時に最大の弱点にもなりうる。
第一の弱点は、量産の難しさである。手打ち蕎麦店の多くが昼営業のみなのは、麺打ちが重労働で、夜の分まで用意できないからだ。ラーメンの麺はつなぎがしっかりしていて保存がきく分、蕎麦より難易度が低いとはいえ、手打ちでの大量生産はやはり困難である。繁盛店になるほど麺の供給が追いつかず、結果として質が下がる。大行列を生む店ほど、手打ち麺のクオリティコントロールに失敗し、客層が観光客中心になるという皮肉な現象が起きる。手打ちのように見せて機械打ちしている店も少なくないようだ。

第二の弱点は、技術が属人的であることだ。名人の弟子が必ずしも名人になるとは限らない。継承すべき技術は、機械打ちのような精緻さではなく、あえて言えば「乱雑さ」である。これは数学や物理のように正解が一つの世界ではなく、美術のような感覚の分野だ。その完成度を長年維持し続けるのは容易ではない。優良店を保つより、新しい天才の出現を待つ方が簡単ですらある。

それでもなお、技術を継承し、暖簾分けを行い、高水準の佐野ラーメンを提供し続ける店は確かに存在する。新陳代謝は起きている。ただし、そうした良店を見つけるのは観光客には難しい。雑誌に載り、テレビで紹介された時点で、それはすでに「終わりの始まり」であることも少なくないのである。








  

  

どこで買ったのか忘れちゃった(^^。あ、ことうさんかな？  

笑ってしまうほどダメな店になっていた。手打ちっぽさが全くない麺、出汁の薄いスープ、質の低い肉で作ったチャーシュー。残念ながら褒めるところは一つも見つからなかった。  

  

足利市の町中華でイチオシがここ。

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それにしても、写真を直接アップできなくなって、途端にライブドアは面倒臭くなった。  

ゴンドラの建物の一階にあるゲレ食でランチにしてみた。

最初はハンバーガーにしようと思ったのだが、




ついつい無難な方へと考えてカレーにしてしまった。










僕はキーマとレッドチキンにしたんだけど、やっぱりハンバーガーの方が良かったかも？米が魚沼産でも、問題は炊き方なんだよね。

＃ここのライスが魚沼産なのかどうかは不明。  

最近のスキーはほぼ日帰りなんだけれど、珍しく一泊二日で舞子へ行くことにした。古くからの知人が経営しているペンションあぷりこっとがプランAだったのだけれど、三連休のど真ん中だったため、満室。どうしようかなぁと考えていて良さそうな民宿を見つけたので、そこへ泊まることにした。それが銀富士さんである。

まず、夕食がナイス。







ご飯はもちろん魚沼産１００％である。

お風呂の写真は撮らなかったけれど、深くて気持ちよかった。

宿の中には漫画が山積み。しかし一泊だけなので、厳選に厳選を重ねた結果、アキラに。




なお、結局３巻までしか読めなかったのだが、家に全巻揃っているので大丈夫だ、問題ない。

壁には地元のスター、佐藤久哉氏のサイン入りフォト。20年以上前の写真だけど、滑りは全然古くない。結局、スキーの基本は20年経っても変わりがない。




朝ごはんはこんな感じ。







出発しようとしたら車が雪だるまになっていた。







良い民宿を見つけてしまった。  

  

龍寿しから帰る途中で怪しげなお菓子屋さんを見つけたので行ってみた。













刺さりまくったので、色々買ってみた。  

カメラをNikonからライカに変えたら、ファイルサイズが大きすぎて、ライブドアにはアップできなくなってしまった。仕方ないのでインスタにアップして、それをブログに埋め込むことにする。

さて、今日は舞子にスキーに来たのだけれど、雪が降っているのですっかりやる気をなくして、六日町方面の龍寿しでランチにすることにした。

相変わらずの一級品で、スキーを続けていて良かった。

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だけど、雪降ってるのでスキーはやめ。天気が悪い中でスキーすると命にかかわる。