志木のうえだでラーメンを一杯。この店、本当に良い店だと思うんだけど、それは味について。サービスとかについてはどうなのかなぁ、と疑問に思うことが多々ある。
まぁ、店のおばさんのキャラによって熱狂的なファンがいることも知っているし、ほとんど全てを二人でやっていてどうしようもないこともあると思うんだけど。
では、具体的に何が問題か。まず一つ目は店全体のオペレーション。つけ麺、ラーメンと、提供するのにかかる時間が全く違うものを提供している店の宿命ではあるのだけれど、とにかく注文した品が出てくる時間にばらつきがありすぎる。今日も連れはラーメン、僕はつけめんを頼んだわけだけど、ラーメンはさっさと出てきたのにつけめんはいつまで待っても出てこない。その間、後から来たお客さんがラーメンを食べ終わってもまだ出てこない。で、そのラーメンというのも「鬼麺王」という、この店では比較的時間がかかる一品。にもかかわらず、である。厨房の中はカウンターから丸見えなので中の作業は全部チェックできるわけだけど、まとめて作りたいのか何なのか、いつまで経ってもつけめん用の麺を茹で始めない。一緒に行った人間は先に一人で食べ終わってしまっては申し訳ないと思ってわざわざペースを落として食べるわけだけど、そんなことをしていたらラーメンが伸びちゃうし、食べるのにも時間がかかっちゃうから後から来たお客さんにも迷惑。
もう一つ問題だと思うのはこの店の衛生面。ほぼ確実にゴキブリと対面することになるし、昼間に食べていると近所の小学生が駆け込んできて水を飲んでいく。まぁこれも地元密着のサービスといえばサービスで、これを頭から否定する気はないのだけれど、それにしても食事しているところに子供がどやどや駆け込んでくるのはいかがなものかと思う。せめて「静かに入ってきなさい」ぐらいは教育すべきだろう。また、店の中でネコを飼っている（正確には常駐しているわけではないが、カウンターの向こう側で余りモノを猫にあげている）のもどうかと思う。そのあと石鹸で手を洗っているのかどうか・・・・。
味の面では非常にレベルが高いと思うのだが、このあたりはちょっと検討したらどうなのかなぁと思うことしばし。
