池袋のサンシャインのそばにある瞠、以前から行ってみようと思っていたんだけど、ようやく行けた。以下、評価。名称：瞠
種類：東京西部
場所：池袋
評価：６/ABB
2006.3.27
コメント：スープは比較的濃厚なタイプのトンコツ。これにかなり強めに魚ダシを効かせた東京西部タイプ。いわゆる今風のラーメンで、魚の風味は非常に強い。かなりの酸味と苦味があって、かなり個性的。東京西部系の代表店は武蔵＠新宿だが、そちらがかなり上品に仕上げているのに対してこちらはかなり大胆。で、それが功を奏しているかどうかは微妙なところなのだが、決して悪くはない。あとはこれが好みかどうか、ということで、少なくとも僕は好みではない。
麺はやや加水率が高めの太麺。スープはそこそこに絡んでくるし、歯応えも楽しめる。大きな特徴があるわけではないが、無難な良品だと思う。
チャーシューは味付けは悪くないが肉の質そのものが今一歩で、場所によっては臭みが気になる。
