名称：はつがい種類：東京西部
場所：朝霞
評価：2/CBB
2007.2.21
コメント：朝霞に新しくお店がオープンしたので食べてきた。すぐそばにあった万力があっけなく閉店してしまったのでここには頑張って欲しいのだけれど。
スープはトンコツベースの薄口醤油味。かなり調味料を抑えた感じで、和風ダシを強めに効かせている。スープにはデフォルトで魚粉が振りかけてあるが、さらにテーブルの上に「お好みでどうぞ」と魚粉が置いてある。とにかく魚を味わえ、ということなんだろうけど、これってあんまりやりすぎると気持ち悪くなるので要注意。ま、スープは取り立ててどうということもなく、無難に美味しいと思うのだけれど、ラーメンのスープとしてはやや力不足。タマネギなどが半生で入っているのだが、これがまた風味を壊している。ベースのスープに力強さがあまりないのに、小手先で色々小細工をするものだからその粗が目立つ。
麺は細めの縮れ麺。完全に茹で過ぎで落第。
チャーシューはそれなりに美味しいというか、このどんぶりの中では唯一頑張っているかな、というもの。しかし、チャーシューを目当てにラーメンを食べに行く人はあまりいないわけで、店の前途は多難である。
