名称：ひかり
種類：東京トンコツ
場所：川越
評価：7/ABA
2007.3.26
コメント：川越の工業団地のはずれにある店。車がないと多分行けないと思う。そんな酷い立地なのに昼間から行列しているのは大したもの。川越の「頑者」の弟さんの店とのこと。
麺は太目で弱く縮れたもの。コシがしっかりしていて、スープの絡みも良い。茹で具合も非常に良く、食べていて楽しくなる。
スープはトンコツベースの醤油味だが、醤油はあまり前面に出ていない。東京トンコツだが、九州系のトンコツスープに近い。やや薄味でこってり感も弱いのだが、お腹にはどっしりくる。単調な味の中で葱が良いアクセントになっている。残念ながら「凄いうまい」までは行かないと思うのだが、最近食べたこの手のスープの中ではかなり上位にランクされる。
チャーシューはそのままだとちょっと冷たいのだが、スープにつけておくと温まって柔らかくなる。肉質が良く、味付けも良い。川越界隈のラーメン屋のチャーシューは品質が高い店が多いが、ここも例外ではない。チャーシューメンはお勧め。
夜は「ラーメン光」となって魚介系のスープを提供しているらしい。次は夜に行ってみようかな、と思う。
