名称：らぁ麺処さくら
種類：東京トンコツ
場所：志木
評価：3/CBA
2007.4.20
コメント：麺はやや細目の扁平タイプ。喜多方とかで時々見ることがあるけれど、あんまりメジャーではない。もともとコシがあまりなさそうな麺なんだけど、これを茹で過ぎている様子で、食感を楽しめないのが残念。
スープはトンコツベースの醤油味で背脂が浮いている東京トンコツタイプ。なのだが、トッピングやら調味には熊本系の流れがあって、さらに魚系のダシが効いている東京西部系の雰囲気もある。東京トンコツ、東京西部、熊本の３つを足して３で割ったような感じ。ちょっとしょっぱいけれど、方向性は悪くない。ただ、ちょっとまとまりがない。もうちょっとどこかに的を絞ったほうが良いと思うけど、まぁ、色々ぶち込みたいんでしょうね。
チャーシューというか、角煮なんだけど、これはなかなか美味しい。肉質も良さそうだし、味付けも良い。
まだまだ工夫する余地はあちこちにあるのだけれど、悪くはないかな、という感じ。多分もう食べに行かないと思うけど。
