東久留米のラーメン屋、「陣」で一杯。以下、評価。名称：陣
種類：東京西部
場所：東久留米
評価：6/BAB
2007.5.13
コメント：麺は太麺と細麺が選択できる様子だったので、無難に太麺（メニューの文字がわざわざ赤字で強調されていたので）を注文。出てきたのは確かに太い、縮れ麺。札幌ゴム麺を太くしたタイプで珍しいなぁ、と思いながら店を出るときに暖簾を見たら小林製麺だった。こんな太い麺でも作っちゃうんだね(^^; で、やや大味な感じはしたのだけれど、コシは申し分ない。麺が太い分、どうしてもスープの絡みが失われてしまうのが玉に瑕。このスープならノーマルな麺の方が楽しめそう。今回の麺ではこの評価だけれど、ノーマルなら評価がアップする可能性大。
スープは濃厚なトンコツをベースにして魚ダシを効かせた東京西部系。同じ東京西部系でもつい先日食べた「丸め」はあっさりタイプのトンコツがベースで、その対照が面白い。このあたりに行ったら両方一度に食べてみると違いが良くわかると思う。それで、こちらはかなり高温で煮出したスープで、コッテリ度が高く純連系のスープに仕上がっている。それを東京西部系にアレンジしているので、なかなか面白いスープになっていると思う。
チャーシューは味付けは良いのだけれど、肉質がイマイチ。もうちょっと質を高めるとかなり筋が良いものになると思う。
