名称：ゼットン種類：東京西部
場所：池袋
評価：5/BBA
2008.3.12
コメント：非常に品の良い無化調東京西部ラーメン。
一見マニア受けしそうなラーメンなのだが、完成度はまだまだという印象。まず、スープだが、トンコツベースの醤油味で魚ダシを強めに効かせた東京西部タイプ。もうこの手のラーメンは雨後の筍のごとくあるのでいささか飽きてきたのだけれど、ラーメンを食べ続けているとこのあたりに落ち着くのかもしれない。で、スープの質はなかなか高いのだけれど、残念なのは無化調ならではの味の薄さ。スープ単品なら十分に楽しめるのだけれど、麺を食べさせるだけの押しの強さには欠ける。
次に問題なのが麺。東京西部系としては珍しいやや細めの麺。腰はしっかりしているのだが、残念なのはスープの絡みが悪いこと。加水率がやや高めで、麺が細めのことを考えるといかにもスープの絡みは良さそうなのだけれど、実際はさにあらず。これがラーメンの不思議なところ。
そして最後にチャーシューだが、これは非常に質が高い。トッピングで追加しても決して後悔しないものだと思う。
ラーメンオタクがいかにも好きそうなラーメン。最近は大して珍しくもないので、恐らくもう行かないと思う。
