名称：味千
種類：福岡
場所：新宿
評価：8/AAC
2008.3.1
コメント：味千といえば、もう２０年も前に長津田で食べたのが最初。その店は多分もうないと思うけれど、随分と息の長いチェーン店である。そんなお店なので、どうせ味の方は、と思っていたのだけれど、食べてみたら非常にしっかりしているのでびっくりした。恐らくクオリティコントロールには苦労しているはずで、全国どこで食べてもここと同じ味が食べられるということではないと思うのだが、少なくとも新宿のこのお店のクオリティは高い。なんとも侮れない老舗の味である。
麺は細めのストレート。硬めで注文したけれど、コシ、スープの絡みともに全く問題がない。
スープはトンコツベースの白湯タイプ。このスープがまたしっかりしているのが驚き。なかなかここまでのスープは作れないと思う。この店がどういう手法でスープを各店に配布しているのかはわからないのだけれど、例えばセントラルキッチン＆冷凍配布というパターンであったとしても（天下一品などはこのパターン）、このレベルなら十分に満足できる。
チャーシューは「まずい」ということはないが、美味しいわけでもない。
