名称：山家種類：北海道
場所：滝川
評価：6/BAB
2008.3.22
コメント：麺は細めのストレート。やや熟成があまいみたいで、ちょっと臭みがあるのが残念。あっさりしたスープなのでそのあたりが顕在化してしまう。コシやスープの絡みは良好。
スープは鶏ベースのしょうゆ味。北海道は水が良いので、こうしたあっさりしたスープの方が実は実力が発揮しやすい。北海道といえば味噌と思われがちだけれど、東京あたりではなかなか出せない味である。
チャーシューは普通に美味しいが、わざわざトッピングするほどではない。
