ということで、再挑戦です。前回の経験からわかったことは、「肉はあまり安いのは駄目」ということ。なので、今回はちょっと奮発してグラム223円（ただし見切り品のため半額）のオーストラリア産牛肉を使ってみました。
まず、たまねぎ、ピーマン２個を千切りにして、
バター大匙３を入れた鍋で炒める。
しっかり火が通ったところで、野菜を脇に寄せて、
下味Ａ
塩 小さじ１弱
胡椒 少々
にんにく １片をみじん切り
赤ワイン 大匙２
で下味をつけてあった牛肉を投入。
これで、肉の色が変わるまで強火で炒める。続いてマッシュルームと小麦粉大匙３を投入。
さっとかき混ぜてから
調味料Ｂ
赤ワイン 大匙３
ケチャップ １／２カップ
コンソメスープの素 １個
水 １と１／２カップ
を混ぜたものを投入（前回はこの調味料Ｂにもバター大匙３、小麦粉大匙３が入っていたのだけれど、良く検討したらこれは不要でした。おかげでバターたっぷりの濃厚ビーフストロガノフができてしまいました。それはそれで美味しかったけれど、ちょっとカロリー高すぎ）。
この状態で、約10分、中火で加熱。
最後に生クリームを100cc投入。
またまたさっとかき混ぜて、ビーフストロガノフの完成です。
ご飯にかけて食べてみました。
ふむ。やっぱりバターが控えめになって、ずいぶんとバランスが良くなった感じ。ちょっと塩分が足りないかなぁ。もうちょっと塩が利いていても良い感じ。でも、それ以外は問題なし。結構いけてる。評価は☆２つ半。これを☆３つにするのは多分簡単で、肉の質を良くすること。それから、ワインも工夫したほうが良いかな。でも、どんなワインが良いのかはわからない。この辺は有識者に聞くのが早そうなので、今度プロに聞いてみよう。
