材料はナスとインゲンと豚の切り落とし。
ナスはへたを落として半分に切って、それをさらに斜めに切る。切断面を大きくして、油を吸いやすくするようだ。
つづいてインゲン。これ、生まれて初めて買ってみた。あたまとしっぽを包丁で落として、それをさらに半分に切って下準備完了。
まず、大匙２杯のサラダ油をフライパンに。続いて豚肉を焼く。
豚肉から脂が出てきて、十分に火が通ったところでインゲンを投入。ナスを最初に投入してしまうと、ナスが油を吸ってしまうらしい。
インゲンに火が通ったな、と思ったところで大量のナスを投入。
強火でざーーーーっと炒めて、ナスに火が通ったところで日本酒を大匙３杯、水を１／４カップ投入し、ふたをして蒸す。
時々かき混ぜながら、５分ぐらい経って水分が大分なくなったところで豆板醤を小さじ２杯、続いてテンメンジャンを大匙２杯投入。さらに強火で炒めて水分を飛ばす。
水分が飛んだら醤油を少々、それからごま油を小さじ１杯程度、鍋はだから加えて数回あおって完成。
やっぱ、自己流じゃなくてちゃんとレシピどおりに作ると塩気は上々。ただ、ちょっと残念だったのは、豚肉がベーコンみたいになっちゃったこと。もうちょっと良い豚肉を使わないと駄目なのかなぁ。
これって、肉を使う料理を作るたびに感じるんだよね。
あ、あと、今日はニコンのデジカメで撮影してみたわけだけれど、当然のことながら携帯のデジカメで撮影するよりも断然画像が良い。でも、レンズに油が飛んだらどうしよう、とどきどきしながら撮影することになるのは大問題。やっぱ、料理の写真は携帯のデジカメで撮影するのが吉かもなぁ。
料理の評価は☆２つ。高い肉を使えばすぐに☆３つになると思われます。
