ということで、生まれて初めてカキフライに挑戦。油料理なので写真が全然なくてすいません。
原材料はクニヒロ水産の広島産牡蠣加熱用。さて、これをどうしたら良いのかなーと思ったのだけれど、なんとなく「こんな感じだろ」というやり方でやってみた。スーパーで小麦粉とパン粉を買ってきたんだけど、家の棚を見てみたら封の開いている奴があったので、いかにも古そうだったけど（っていうか、古い（汗））そちらを使うことに。何しろ今日は様子見だからね。で、使ったのは日進のびっくり顆粒小麦粉（薄力小麦粉）（賞味期限2007年8月21日）と、SOKEN社のサクっと香ばしいパン粉（賞味期限2004年3月16日）。
まず、牡蠣を塩水で洗う。意外と、なんかゴミみたいなものが出てきた。それで、水を切って、これを沸騰したお湯で１０秒弱、さっと湯通し。すぐに引き上げて、クッキングペーパーの上にのっけて水分を取る。
それから薄力粉をまぶして、要らない粉をさっと落とす。粉が落ちたら、溶いた生卵につけて、それからパン粉をつける。パン粉はパラパラ落ちちゃうので、ちょっと握るようにして整形。
それで、これを正かくに180度に調整した油に投入して、周りのパン粉が程よい色になるまで揚げる。
ということで、できあがり。意外と簡単？生卵、二つ使ったんだけど、一つでも十分だったかも。
さて、ワクワクで食べてみたわけですが・・・・・まず、ちょっとパン粉が粗すぎる感じ。もうちょっと細かいパン粉が良かった。っていうか、自分で握って砕いちゃえば良いのかな。パン粉って生まれて初めて触ったから良くわからなかったけれど。あと、牡蠣がイマイチ。もうちょっと美味しい牡蠣じゃないとなー。
油料理の部分は特に問題なし。秘密兵器として温度計を買ったので、脂が熱すぎるという事態にはならない。おかげで安心して調理できた。温度計、素晴らしい。
ということで、今日のカキフライの評価は☆半分。これだとまだちょっと人には食べさせることはできませんね。でも、フライ料理がどんな感じなのかはわかった。唐揚げ、フライをやったから、次は天ぷらかなー。
