まず、肉は焼く30分前に冷蔵庫から取り出しておく。温度が低いままの肉を焼くと、旨みが外に出てしまうらしい。へぇーーー。
フライパンにサラダ油を少量入れ、加熱。フライパンが熱くなったところで、肉に塩少々、胡椒少々を振る。これは直前じゃないと駄目らしい。へぇーーーー。
そして、フライパンをゆり動かしながら強火で20秒焼く。続いて弱火にして2分焼く。裏返して、また強火で20秒、弱火で2分。これで焼き上がり。
続いて、肉を取り出して、フライパンに赤ワインを50ｃｃぐらいと、醤油を少々追加。残った肉汁と合わせ、フライパンで煮詰めてソースにする。水気が少なくなってきたら、肉にかけてできあがり。
あれれ？おいしいぞ、これ。ただデカいだけで全然美味しくないオージーのもも肉だと思っていたのに、今日はいつもよりも随分美味しい。やっぱり、ステーキ一つとっても、先人の知恵はきちんと勉強しないとだなぁ。自己流はイクナイ。っていうか、色々な知識を得たあとの自己流はありだろうけれど、白紙からの自己流は駄目ですね、結論。
評価は☆２つ。もっと良い肉で焼いてみたい。あ、ちなみにちょっと焼きすぎだったかも。
