名称：銀笹
種類：独自
場所：銀座
評価：9/AAB
2010.12.22
コメント：麺は細めの縮れ麺。微妙にかん水臭さのような雑臭が感じられたような気もするのだが、気のせいかも。コシがしっかりしているというまではいかないけれど、必要にして十分な歯ごたえ。硬ければ良いというものでもない。スープも良く絡む。
スープは鶏がらトンコツブレンドの塩味（塩ラーメンを頼んだから）。和風系のダシも感じられるけれど、控えめで上品な感じ。この手のうんちく系のラーメンでは必要以上に魚のダシを前面に出すお店が多いけれど、この店はそんなこともなく、適度なバランスを取っていて好印象。
チャーシューもスープにフィットしていて美味しい。残念ながら「おっ！」という感じには至らないものの、出来はなかなかのもの。
塩ラーメンとしては非常にクオリティが高い。銀座ではかなり上位に入ると思う。ただ、50円のトッピングののり、デフォルトのチャーシューなど、物凄く少量。ラーメンのバランスを崩さない、という意味では非常に良識的だし、正しいと思うが、ちょっと寂しい感じ。これまた評価には無関係だが、半鯛めしもなかなか美味しかった。量が少ないので、これもラーメンのスープをかけて食べるなどのバリエーションを確かめるには至らず。銀座じゃなければもっと安くできそうなので、ちょっと惜しい。
店名 麺処 銀笹
TEL 03-3543-0280
住所 東京都中央区銀座8-15-2 藤ビル1F
営業時間 11:30～15:00 17:30～22:00
定休日 日曜・祝日
