名称：いし井
種類：東京西部
場所：銀座
評価：6/BAB
2011.4.4
コメント：麺は中くらいの太さでちょっと加水率が高いかなぁ、といった感じのもの。もちもちしていて、昔の美味しかった頃のげんこつ屋の麺を思い出す。なぜかスープの絡みが今一歩なのが残念。麺方の湯切りの腕の問題かな？
スープは鶏ベース豚骨ブレンドの濃厚系で、そこに和風だしを強めに効かせている。かなり鶏に偏ったスープなので、厳密には東京西部ではないかもしれないのだけれど、和風ダシが強めの濃厚スープということでこの分類。味のバランスが良く、臭みも気にならず、いい感じに仕上がっている。できれば柚子胡椒を置いて欲しかったけれど、不満があるわけではない。
チャーシューはそこそこに美味しい。これならトッピングしても良いかな、と思う。
ちなみにテーブルにはせいろの食べ方に関する蘊蓄が。
試しに黒七味をラーメンに入れてみたら、全然合わなかった。つぎはつけ麺を食べてみるか。でも、正直この手の味にはもうすっかり飽きちゃったんだけどね。
店名 銀座 いし井
TEL 03-6228-6998
住所 東京都中央区銀座3-8-4
営業時間 11:00〜15:00 17:00〜21:30
定休日 日曜
