合い挽き肉 約440グラム、500円ぐらいのところ、売れ残りで半額
たまねぎ １個
生パン粉 カップ１
牛乳（タカナシの低脂肪乳） ６０ｃｃ
卵 １個
塩 ちょこっと
胡椒 少々
ナツメグ 少々
サラダ油 少量
ビーフシチューの残り
ソース
まぁ、あれだ。大したことはやってない。玉ねぎをみじん切りにしてフライパンで炒めて、色がキツネ色になったらそこで放置。パン粉には牛乳を染みこませて、ざっとかき混ぜて放置。挽肉に塩と胡椒をふってよーく混ぜて、良いかなー、というところで玉ねぎとパン粉、それから卵とナツメグを入れて、さらにかき混ぜる。良く混ざったかなーと思ったら、両手にサラダ油をつけて、肉を適量手にとって、キャッチボール。中の空気を抜いて、円盤状にして、真ん中をへこませる。今日は７つできたので、そのうちの５つをラップに包んで冷凍庫へ。残りの二つはフライパンへ。強火で１分ほど焼いて、あとは弱火で４分ほど。ときどきゆすって焦げ付かないように。いい感じで焼けたらひっくり返して、また最初はちょっと強火。あとはときどき動かしながら、弱火で４分。焼きあがったら、これはお皿へ。フライパンの油を拭きとって、ビーフシチューの残りにソースを追加。これでちょっと煮詰めて、ハンバーグにトッピング。
おお、うまい。ただ、ちょっとソースが薄味だな。薄味が好きな僕なら問題ないけれど、人にはちょっと食べさせられない感じ。どこかでソースの作り方を勉強してこよう。やっぱり、ハンバーグはソースだよね、単純な食べ物だけに。まぁ、いざとなれば大根おろしと醤油で和風ハンバーグにすれば良いんだけれど。
評価は☆２つ。
