多分世界で最初のとんかつ評論家　元木一朗のブログ

白馬で買ってきたナスを使って麻婆茄子を作ってみることにした。しかし、僕が持っている料理本には麻婆茄子が載っていない。仕方がないので、適当に作ってみることにした。

用意したのはナス、長ネギ、ピーマン、豚の挽肉。ナスはちょっと大きめに切って、軽く水に浸しておく。長ネギはやや太めに切り、ピーマンは５ミリ幅くらいに切る。










ナスは油を吸ってしまうので、別枠で調理することに。テフロンのフライパンに少量のごま油・・・と思ったらごま油を切らしていたので、サラダ油で炒める。全体に油が回ったところで少量の水を加えてフタをし、弱火で蒸し焼きにしておく。







この状態で別働隊の中華鍋の登場。軽く油を入れて、中火で長ネギとピーマンを炒める。




火が通ってしんなりしたら肉を投入。




肉にも火が通ったら、水を50ｃｃくらい、ヤマムロの陳麻婆豆腐調味料を入れて、さらに炒める。




よくかき混ぜて、馴染んだところで蒸し焼きにしていたフライパンに合流。




中火でひと煮立ちさせたら完成。




ほほう。美味しいじゃないか。

食べてみての改善点。ネギが主張しすぎなので、もうちょっと小さく切れば良かった。みじん切りでも良かったかも。ピーマンももうちょっと細くても良かったかも知れない。

評価は☆２つ半。人に食べさせても問題ないレベル。