名称：せたが屋
種類：東京とんこつ
場所：駒沢大学
評価：9/AAB
2012.6.21
コメント：麺はやや太めで弱く縮れたもの。スープの絡み、コシともに申し分ない。
スープは豚骨魚介に背脂たっぷりの東京とんこつ。和風だしがやや強めに効いている。この手のスープは背脂で味がぼけてしまうケースが良く見られるのだけれど、この店はベースがしっかりしていて、きちんと美味しく食べることができた。トッピングのモヤシがちょっと味を損なっている気がしたが、致命的ではない。
チャーシューは、肉自体は美味しいのだけれど、炭火で焼いたような風味がスープに溶け出してしまっているのが何とも勿体ない。いつの頃からか、この手の焼いた風味を押し出す、炙り系のチャーシューが散見されるようになってきたけれど、ラーメンの具としては、炙らない方が味を乱さなくて良いと思う。
夜中に食べるにはいささか重いラーメンだったけれど、ちゃんと美味しかった。
