名称：つし馬
種類：東京西部
場所：浅草
評価：6/BAB
2012.8.25
コメント：麺はやや細めで弱く縮れた平打ち麺。加水率がやや高めで若干茹で過ぎ。ということで、ちょっとゆるい感じで少々物足りない。スープの絡みはまぁまぁ。
注文したのが「バリ煮干しそば」ということで、強烈な煮干しスープ。ベースは多分鶏、豚骨ブレンドの醤油味で、煮干しを強烈に効かせたもの。煮干しで出汁をとったというよりは、煮干しをミキサーで粉々にしてその粉をごそっと投入したようなイメージ。スープは銀色だが、それは鱗のせい。微妙に苦味はあるものの、まとまりは良い。
チャーシューは普通に美味しかった。
店名 中華そば つし馬 （ツシマ）
TEL 03-5828-3181
住所 東京都台東区浅草1-1-8
営業時間 11:00〜21:30(スープがなくなり次第終了)
定休日 無休
