名称：旋
種類：東京西部
場所：北浦和
評価：9/AAB
2012.11.14
コメント：麺はかなり太目で縮れた多加水麺。もちもちした食感が心地よい。コシ、スープの絡みともに問題なく、非常に品質が高い。
スープは鶏中心で豚骨をブレンドしていると思われる、濃厚タイプ。味の方向としては東京西部というよりも横浜ラーメンに近い。しかし、魚介系のダシが効いているし、トッピングなどを考慮しても横浜ラーメンとも違う。厳密には、横浜ラーメンと東京西部の中間あたりだと思う。そして、これが非常にバランスが良い。ちょっと味が濃い目な気もするけれど、油が多いので、この位味が濃くないと逆に物足りなく感じてしまうと思う。久しぶりに「これは旨い」と感じるスープだった。
チャーシューは普通に美味しいのだが、ちょっと脂が多すぎる。このあたりは好みの問題ではあるけれど。
バランスが良く、非常に質が高いラーメンだと思う。まだまだ、知らないところに美味しい店があるものだ。
店名 旋
TEL 048-832-1564
住所 埼玉県さいたま市中央区新中里1丁目1-6
営業時間 11:30-15:00 18:00-22:00 スープ無くなり次第終了
定休日 月曜日、第２・４火曜
